Blaue Platte mit vier gerösteten Brotscheiben, bestrichen mit tomatenbasiertem Aufstrich, garniert mit Basilikumblättern und Kernen. Daneben Schälchen mit Oliven und Fläschchen Olivenöl.

Mediterraner Tofu-Aufstrich

Name: Mediterraner Tofu-Aufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g mediterraner Tofu; 100 g Kokosjoghurt; vegan; 75 g getrocknete Tomaten; 75 g grüne Oliven; entsteint; 3 EL Tomatenmark; 1 Stk. Zitrone; Salz; Pfeffer; Ciabatta; frisches Basilikum; 2 EL Pinienkerne; geröstet; Meersalzflocken; Olivenöl

10 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
230 kcal
Fett
15.6 g
Kohlenhydrate
14 g
Protein
6.1 g
Zucker
2.9 g

#Aufstriche #Italienisch #Vegan

Mediterraner Tofu-Aufstrich

Für den Aufstrich
200 g mediterraner Tofu
100 g Kokosjoghurt, vegan
75 g getrocknete Tomaten
75 g grüne Oliven, entsteint
3 EL Tomatenmark
1 Stk. Zitrone
Salz
Pfeffer
Ciabatta
Für das Finish
frisches Basilikum
2 EL Pinienkerne, geröstet
Meersalzflocken
Olivenöl

Schritt 1 / von 3

Tofu, Kokosjoghurt, getrocknete Tomaten, Oliven, Tomatenmark und Zitronenabrieb in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2 / von 3

Ciabatta in Scheiben schneiden und nach Belieben rösten. Den Aufstrich großzügig darauf verstreichen.

Schritt 3 / von 3

Mit frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und etwas Meersalz garnieren. Zum Schluss mit wenig Olivenöl beträufeln und servieren.

Schritt 1 / von 6

Getrocknete Tomaten und entsteinte grüne Oliven in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 6. Umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 6

Zesten von der Zitrone abreiben, 1–2 TL Abrieb in den Mixtopf geben. Tofu in Stücken zufügen und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.

Schritt 3 / von 6

Kokosjoghurt, Tomatenmark sowie die zerkleinerten Tomaten und Oliven zugeben und cremig pürieren: 15 Sek. / Stufe 6, mit Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 6.

Schritt 4 / von 6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz untermischen: 5 Sek. / Stufe 3.

Schritt 5 / von 6

Ciabatta in Scheiben schneiden, nach Belieben rösten (außerhalb des Thermomix) und den Aufstrich darauf verteilen.

Schritt 6 / von 6

Mit frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und etwas Meersalzflocken garnieren, mit wenig Olivenöl beträufeln und servieren.

Zutaten

Personen

Für den Aufstrich

200 g

mediterraner Tofu

100 g

Kokosjoghurt, vegan

75 g

getrocknete Tomaten

75 g

grüne Oliven, entsteint

3 EL

Tomatenmark

1 Stk. Zitrone

Salz

Pfeffer

Ciabatta

Für das Finish

frisches Basilikum

2 EL

Pinienkerne, geröstet

Meersalzflocken

Olivenöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Tofu, Kokosjoghurt, getrocknete Tomaten, Oliven, Tomatenmark und Zitronenabrieb in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2 / von 3

Ciabatta in Scheiben schneiden und nach Belieben rösten. Den Aufstrich großzügig darauf verstreichen.

Schritt 3 / von 3

Mit frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und etwas Meersalz garnieren. Zum Schluss mit wenig Olivenöl beträufeln und servieren.

Schritt 1 / von 6

Getrocknete Tomaten und entsteinte grüne Oliven in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 6. Umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 6

Zesten von der Zitrone abreiben, 1–2 TL Abrieb in den Mixtopf geben. Tofu in Stücken zufügen und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.

Schritt 3 / von 6

Kokosjoghurt, Tomatenmark sowie die zerkleinerten Tomaten und Oliven zugeben und cremig pürieren: 15 Sek. / Stufe 6, mit Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 6.

Schritt 4 / von 6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz untermischen: 5 Sek. / Stufe 3.

Schritt 5 / von 6

Ciabatta in Scheiben schneiden, nach Belieben rösten (außerhalb des Thermomix) und den Aufstrich darauf verteilen.

Schritt 6 / von 6

Mit frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und etwas Meersalzflocken garnieren, mit wenig Olivenöl beträufeln und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Laktoseintoleranz und Milchallergie?Link kopiert

Laktoseintoleranz ist ein Enzymmangel: Der Körper produziert zu wenig Laktase, sodass Milchzucker im Darm Beschwerden wie Blähungen oder Durchfall verursacht. Eine Milchallergie ist eine Immunreaktion auf Milcheiweiße (z. B. Kasein), die Hautausschlag, Atemprobleme oder sogar anaphylaktische Reaktionen auslösen kann. Die Behandlung unterscheidet sich: Intoleranz erfordert meist Laktosevermeidung oder Enzympräparate, bei Allergie ist vollständiger Milchverzicht und ärztliche Betreuung nötig.

Wie erkenne ich, ob ich laktoseintolerant bin?Link kopiert

Typische Zeichen sind Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall oder Übelkeit 30 Minuten bis einige Stunden nach milchhaltigen Mahlzeiten. Zur Abklärung geeignet sind ein Laktose-Atemtest, ein Bluttest oder eine kontrollierte Eliminations- und Wiedereinführungsdiät. Bei Unsicherheit empfiehlt sich ein Arzt oder Allergologe, um andere Ursachen auszuschließen und die richtige Diagnose zu stellen.

Welche pflanzlichen Milchalternativen sind laktosefrei und wie unterscheiden sie sich im Geschmack?Link kopiert

Alle pflanzlichen Milchalternativen wie Soja-, Hafer-, Mandel-, Reis- oder Kokosdrink sind laktosefrei. Geschmack und Konsistenz variieren: Sojadrink ist neutral und proteinreich, Hafer mild und leicht süß, Mandel nussig und dünner, Reis eher wässrig, Kokos cremig mit Kokosgeschmack. Für Kaffee oder Backen eignen sich speziell angereicherte oder Barista-Varianten besser wegen höherem Fettgehalt und Stabilität.

Kann man mit Laktoseintoleranz normalen Käse essen?Link kopiert

Viele gereifte Käsesorten (z. B. Parmesan, Emmentaler, Manchego) enthalten sehr wenig Laktose, weil sie während der Reifung abgebaut wird. Frischkäse, Quark oder Hüttenkäse haben oft mehr Laktose. Verträglichkeit ist individuell: Kleine Portionen gereifter Käse werden von vielen Menschen toleriert.

Wie backe ich laktosefrei, ohne dass das Gebäck trocken wird?Link kopiert

Ersetze Kuhmilch durch laktosefreie Milch oder pflanzliche Drinks; Butter kann durch laktosefreie Margarine, Pflanzenöl oder Kokosöl ersetzt werden. Für saftiges Ergebnis etwas mehr Fett oder feuchte Zutaten wie Apfelmus, Joghurt-Alternative (Soja/Hafer) oder Buttermilchersatz verwenden. Temperatur und Backzeit anpassen und Teig nicht übermixen, damit das Gebäck zart bleibt.

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