Zwei gebackene Kürbishälften, gefüllt mit Couscous, Kichererbsen, Kräutern und sonnengetrockneten Tomaten, serviert auf einem Teller mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen.

Mediterran gefüllter Hokkaido-Kürbis

Name: Mediterran gefüllter Hokkaido-Kürbis
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 2 kleine Hokkaido-Kürbisse (je ca. 800 g); 2 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 150 g Couscous; 200 ml heiße Gemüsebrühe; 1 Dose Kichererbsen (400 g); 1 rote Zwiebel; 1 Zucchini; 60 g getrocknete Tomaten in Öl; 50 g schwarze Oliven ohne Kern; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 150 g Feta; 0.5 Bund Petersilie; 200 g griechischer Joghurt; 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; Salz

65 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
126 kcal
Fett
5.5 g
Kohlenhydrate
13.9 g
Protein
5.2 g
Zucker
3.4 g

Zutaten

Personen

Für den Kürbis

kleine Hokkaido-Kürbisse (je ca. 800 g)

2 EL

Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

150 g

Couscous

Für die Füllung

200 ml

heiße Gemüsebrühe

1 Dose

Kichererbsen (400 g)

rote Zwiebel

Zucchini

60 g

getrocknete Tomaten in Öl

50 g

schwarze Oliven ohne Kern

1 TL

getrockneter Oregano

1 TL

Paprikapulver edelsüß

150 g

Feta

0.5 Bund

Petersilie

200 g

griechischer Joghurt

Bio-Zitrone

Für den Zitronen-Joghurt

Knoblauchzehe

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Zwei Hände entfernen mit einem Löffel Kerne aus einer halbierten Hokkaido-Kürbishälfte auf einem Schneidebrett.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbisse waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften innen mit 1 EL Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech 25 Minuten vorgaren.

Schritt 2 / von 5

Zwei Hände gießen Brühe aus einem Glas über Couscous in einer Schüssel und lockern ihn mit einer Gabel auf.

Inzwischen den Couscous mit der heißen Brühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Kichererbsen abgießen. Zwiebel und Zucchini würfeln, getrocknete Tomaten und Oliven grob hacken.

Schritt 3 / von 5

Zwei Hände vermengen angebratenes Gemüse, Kichererbsen und Couscous mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel.

Zwiebel und Zucchini im restlichen Olivenöl 5 Minuten anbraten, Kichererbsen, Tomaten, Oliven, Oregano und Paprika zugeben und unter den Couscous mischen. Die Hälfte des Fetas zerbröseln, mit gehackter Petersilie unterheben und abschmecken.

Schritt 4 / von 5

Zwei Hände füllen die vorgegarten Kürbishälften in einer Auflaufform mit Couscous-Mischung und bestreuen sie mit Feta.

Die Füllung in die vorgegarten Kürbishälften geben, mit dem restlichen Feta bestreuen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Feta leicht gebräunt ist.

Schritt 5 / von 5

Zwei Hände verrühren Joghurt mit Zitronenabrieb in einer Glasschüssel. Rechts liegen gefüllte Hokkaido-Kürbishälften.

Joghurt mit abgeriebener Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und geriebenem Knoblauch verrühren, salzen und zum gefüllten Kürbis servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Mediterran gefüllter Hokkaido-Kürbis

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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