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Ein schwarzer Teller mit gefüllten Teigtaschen in Brühe, garniert mit Röstzwiebeln und frischem Grün. Daneben ein kleiner Teller mit knusprigen Zwiebeln. Im Hintergrund liegt eine graue Serviette und ein goldener Löffel ist sichtbar.

Maultaschen

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    180 kcal

  • Fett

    7.5 g

  • Kohlenhydrate

    19.8 g

  • Protein

    9.3 g

  • Zucker

    1.7 g

#Nudeln #Deutsch

Maultaschen

Image of Maultaschen
  • 1 l Brühe
  • 1 TL Salz
  • 2 l Wasser
  • 1 Eiweiß
  • 1 TL Pfeffer
  • 150 g gehackter Spinat
  • 1 Ei
  • 1 eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 l Wasser
  • 1 Stange Porree
  • 3 Eier
  • 100 g Speck
  • 500 g Mehl
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Schritt 1 / von 4

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 / von 4

Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen. Porree in Ringe schneiden, im Fett andünsten und abkühlen lassen. Hackfleisch mit Brötchen, Ei und Spinat verkneten, die Porreemasse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 4

Nudelteig zu vier gleich großen, sehr dünnen Rechtecken von 40 × 32 cm ausrollen. Die Füllung in Häufchen gleichmäßig auf zwei Teigplatten verteilen (je Rechteck 20 Häufchen). Den Teig um die Häufchen herum mit Eiweiß bestreichen. Die restlichen Teigplatten darauflegen, andrücken und um die Füllung herum mit dem Teigrad quadratische Maultaschen von 8 × 8 cm ausradeln.

Schritt 4 / von 4

Wasser mit Salz aufkochen, die Maultaschen portionsweise hineingeben und etwa 15 Minuten garziehen lassen. Die Maultaschen in der heißen Brühe servieren.

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Zutaten

4

Personen

1 l

Brühe

1 TL

Salz

2 l

Wasser

1

Eiweiß

1 TL

Pfeffer

150 g

gehackter Spinat

1

Ei

1

eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen

400 g

gemischtes Hackfleisch

1 l

Wasser

1

Stange Porree

3

Eier

100 g

Speck

500 g

Mehl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 / von 4

Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen. Porree in Ringe schneiden, im Fett andünsten und abkühlen lassen. Hackfleisch mit Brötchen, Ei und Spinat verkneten, die Porreemasse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 4

Nudelteig zu vier gleich großen, sehr dünnen Rechtecken von 40 × 32 cm ausrollen. Die Füllung in Häufchen gleichmäßig auf zwei Teigplatten verteilen (je Rechteck 20 Häufchen). Den Teig um die Häufchen herum mit Eiweiß bestreichen. Die restlichen Teigplatten darauflegen, andrücken und um die Füllung herum mit dem Teigrad quadratische Maultaschen von 8 × 8 cm ausradeln.

Schritt 4 / von 4

Wasser mit Salz aufkochen, die Maultaschen portionsweise hineingeben und etwa 15 Minuten garziehen lassen. Die Maultaschen in der heißen Brühe servieren.

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