Schale mit cremigem Heringssalat aus Matjes, Apfelscheiben, Gewürzgurken, Zwiebeln und Dill, Gabel darin; daneben kleine Schale mit Salzkartoffeln, Pfeffer im Schälchen und Glas mit Eiswasser.

Matjes Hausfrauenart

Name: Matjes Hausfrauenart
Prep time: 150 min
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 8 Matjesfilets; 1 Zwiebel; 1 säuerlicher Apfel; 2 Gewürzgurken; 200 g Schmand; 150 g Naturjoghurt; 100 g Mayonnaise; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker; 0.5 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL gehackter Dill; Zum Servieren; 800 g Pellkartoffeln; 2 EL Dillspitzen

2,5 Std Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
172 kcal
Fett
10.3 g
Kohlenhydrate
12.5 g
Protein
7 g
Zucker
4.6 g

Zutaten

Personen

Für den Matjes

Matjesfilets

Zwiebel

säuerlicher Apfel

Gewürzgurken

200 g

Schmand

Für die Sauce

150 g

Naturjoghurt

100 g

Mayonnaise

1 EL

Zitronensaft

1 TL

Zucker

0.5 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

2 EL

gehackter Dill

Zum Servieren:

Zum Servieren

800 g

Pellkartoffeln

2 EL

Dillspitzen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Zwei Hände halten einen ganzen Fisch unter fließendem Wasser über einem Spülbecken; rechts eine Schüssel mit Filets und ein Schneidebrett.

Die Matjesfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sind die Filets sehr salzig, vorher 30 Minuten in Milch wässern.

Schritt 2 / von 7

Zwei Hände schneiden einen Apfel in Scheiben auf einem Holzbrett; daneben liegen Zwiebelringe, Cornichons in Schälchen sowie ein Messer und ein Schäler.

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden, die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

Schritt 3 / von 7

Zwei Hände rühren mit einem Schneebesen in einer Glasschüssel eine cremige Kräuter‑Dressing- oder Dipmischung mit Dill, Öl und Gewürzen.

Für die Sauce Schmand, Joghurt und Mayonnaise glatt rühren. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Dill unterrühren.