Schritt
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Erdbeeren waschen und putzen. 250 g Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren. Mit dem Handrührgerät Mascarpone, Zucker, das ausgeschabte Vanillemark sowie Zitronensaft und -schale verrühren, zum Schluss die pürierten Erdbeeren und die steif geschlagene Sahne unterziehen.
Schritt
2
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2
Die restlichen Erdbeeren vierteln, einige zur Verzierung beiseitestellen und die anderen unter die Creme mischen. Die Creme mit Erdbeerstückchen und Blättchen der Zitronenmelisse oder mit Kakao garnieren.
Schritt
1
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8
Zitronenschale fein abreiben und Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen; Zucker und abgeriebene Zitronenschale in den Mixtopf geben und zu Vanille-Zitronen-Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
2
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8
250 g geputzte Erdbeeren in den Mixtopf geben und pürieren: 10 Sek. / Stufe 8, umfüllen.
Schritt
3
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8
Schmetterling einsetzen, kalte Sahne in den Mixtopf geben und ohne Messbecher steif schlagen: 30–60 Sek. / Stufe 3,5 (Sichtkontakt), umfüllen und Schmetterling entnehmen.
Schritt
4
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8
Mascarpone, Vanillemark, Zitronensaft und den gemahlenen Vanille-Zitronen-Zucker in den Mixtopf geben und cremig rühren: 15 Sek. / Stufe 3, mit Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
5
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8
Erdbeerpüree zugeben und kurz unterrühren: 8 Sek. / Stufe 3.
Schritt
6
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8
Schmetterling einsetzen, geschlagene Sahne zugeben und vorsichtig unterheben: 8–12 Sek. / Stufe 2, ggf. mit dem Spatel nach unten schieben und kurz 4–6 Sek. / Stufe 2.
Schritt
7
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8
Restliche Erdbeeren (ca. 300 g) vierteln, einen kleinen Teil zur Deko beiseitelegen, den Großteil zur Creme in den Mixtopf geben und mit eingesetztem Schmetterling vorsichtig unterheben: 6 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
8
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8
Creme in Gläser füllen, mit beiseitegelegten Erdbeeren und Blättchen der Zitronenmelisse garnieren; bis zum Servieren kalt stellen.
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