Schritt
1
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von
5
Für die Terrinenform (1 l Inhalt) Marzipanrohmasse zwischen Klarsichtfolien ausrollen. Obere Folie entfernen. Terrinenform mit Klarsichtfolie und Marzipanplatte auslegen.
Schritt
2
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5
Eier mit Zucker und Amaretto cremig schlagen. Gelatine nach Anweisung auflösen und unter die Creme rühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterziehen.
Schritt
3
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5
Die Hälfte der Masse in die Form geben, Erdbeeren darauf verteilen und mit restlicher Creme bedecken. Terrine 3 Stunden kühl stellen.
Schritt
4
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5
Für die Sauce ein Drittel der Erdbeeren pürieren, mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Terrine stürzen, Klarsichtfolie entfernen und überstehende Marzipanenden abschneiden.
Schritt
5
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5
Teller mit Puderzucker bestäuben. Terrine in Scheiben schneiden und auf den Tellern mit der Sauce anrichten, mit halbierten Erdbeeren und Minzeblättern garnieren.
Schritt
1
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8
Lege die Marzipanrohmasse zwischen zwei Klarsichtfolien und rolle sie mit einem Nudelholz aus. Entferne die obere Folie und lege die Terrinenform (1 l Inhalt) mit der Klarsichtfolie und der Marzipanplatte aus. Stelle die Form zur Seite.
Schritt
2
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8
Gib die Eier, 150 g Zucker und 6 EL Amaretto in den Mixtopf. Schlage alles 4 Minuten auf Stufe 4 cremig.
Schritt
3
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8
Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Drücke sie aus und löse sie gemäß Packungsanweisung auf. Gib die aufgelöste Gelatine zur Eiercreme im Mixtopf und vermische alles 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
4
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8
Setze den Schmetterling in den Mixtopf ein. Füge 250 g Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu. Schlage die Sahne 2 Minuten auf Stufe 3, bis sie steif ist. Hebe die geschlagene Sahne mit dem Spatel vorsichtig unter die Eiercreme.
Schritt
5
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8
Verteile die Hälfte der Creme in der vorbereiteten Terrinenform. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben. Verteile die Hälfte der Erdbeeren auf der Creme und bedecke sie mit der restlichen Creme. Stelle die Terrine für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt
6
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8
Für die Sauce gib ein Drittel der Erdbeeren in den Mixtopf. Füge 2 EL Zitronensaft und 30 g Puderzucker hinzu. Püriere die Mischung 20 Sekunden auf Stufe 5. Fülle die Sauce in eine Schüssel um und stelle sie kühl.
Schritt
7
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8
Stürze die gekühlte Terrine auf eine Platte, entferne die Klarsichtfolie und schneide überstehende Marzipanenden ab.
Schritt
8
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8
Bestäube Teller mit Puderzucker. Schneide die Terrine in Scheiben und richte sie auf den Tellern an. Garniere die Scheiben mit der Erdbeersauce, den restlichen Erdbeeren und frischen Minzeblättern.
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