Auf einem terrakottafarbenen Teller liegen drei goldbraune Brote auf einer hellen Tischoberfläche. Neben dem Teller stehen kleine Schalen mit Öl und Honig. Röstete Mandeln und etwas Mehl sind um den Teller verteilt. Ein rotes Tuch liegt in der Nähe.

Marokkanisches Grießbrot

Name: Marokkanisches Grießbrot
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 250 g Weichweizengrieß; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 TL Trockenhefe; 250 ml lauwarmes Wasser

90 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
289 kcal
Fett
1 g
Kohlenhydrate
59.3 g
Protein
9.3 g
Zucker
1.4 g

#Brot #Marokkanisch #Laktosefrei

Marokkanisches Grießbrot

250 g Weizenmehl
250 g Weichweizengrieß
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Trockenhefe
250 ml lauwarmes Wasser

Schritt 1 / von 3

Mehl, Grieß, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

Schritt 2 / von 3

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Anschließend in kleine Kugeln teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3 / von 3

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Fladen ohne Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Schritt 1 / von 5

Mehl, Grieß, Salz, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und trocken vermengen 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 2 / von 5

Lauwarmes Wasser zugeben und den Teig kneten 3 Min. / Knetstufe.

Schritt 3 / von 5

Teig im Mixtopf oder in einer geölten Schüssel abgedeckt gehen lassen 60 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Thermomix ausgeschaltet; nur Warmhalteumgebung nutzen).

Schritt 4 / von 5

Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in kleine Kugeln teilen und flach drücken; abgedeckt ruhen lassen 20 Min. / Stufe 0.

Schritt 5 / von 5

Beschichtete Pfanne erhitzen und die Fladen ohne Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen; dabei portionsweise arbeiten Stufe 0.

Zutaten

Personen

250 g

Weizenmehl

250 g

Weichweizengrieß

1 TL

Salz

1 TL

Zucker

1 TL

Trockenhefe

250 ml

lauwarmes Wasser

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Mehl, Grieß, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

Schritt 2 / von 3

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Anschließend in kleine Kugeln teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3 / von 3

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Fladen ohne Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Schritt 1 / von 5

Mehl, Grieß, Salz, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und trocken vermengen 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 2 / von 5

Lauwarmes Wasser zugeben und den Teig kneten 3 Min. / Knetstufe.

Schritt 3 / von 5

Teig im Mixtopf oder in einer geölten Schüssel abgedeckt gehen lassen 60 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Thermomix ausgeschaltet; nur Warmhalteumgebung nutzen).

Schritt 4 / von 5

Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in kleine Kugeln teilen und flach drücken; abgedeckt ruhen lassen 20 Min. / Stufe 0.

Schritt 5 / von 5

Beschichtete Pfanne erhitzen und die Fladen ohne Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen; dabei portionsweise arbeiten Stufe 0.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe verwenden, und wie viel muss ich nehmen?Link kopiert

Ja. Verwende etwa das Dreifache an frischer Hefe – 1 TL Trockenhefe (≈3 g) entspricht ca. 9 g frischer Hefe; die frische Hefe vorher im lauwarmen Wasser auflösen.

Welche Konsistenz soll der Teig haben, damit die Fladen nicht trocken werden?Link kopiert

Der Teig sollte weich und leicht klebrig, aber formbar und glatt sein; nach 10 Minuten Kneten elastisch anfühlen. Bei zu trockenem Teig 1–2 EL lauwarmes Wasser ergänzen, bei zu klebrig etwas Mehl.

Kann ich den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen?Link kopiert

Ja, das ist möglich: den Teig abgedeckt im Kühlschrank 12–24 Stunden langsam gehen lassen. Vor dem Formen 30–60 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen und gegebenenfalls kurz durchkneten.

Warum werden die Fladen außen zu schnell dunkel, sind aber innen noch roh, und wie vermeide ich das?Link kopiert

Das passiert meist, weil die Pfanne zu heiß ist oder die Fladen zu dünn/dick ausgeformt sind; die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Fladen etwa 2–3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze backen und vorher 20 Minuten ruhen lassen, damit sie gleichmäßig durchgaren.

Welche Grundzutaten braucht man für ein einfaches Brot?Link kopiert

Ein klassisches Brot braucht nur wenige, aber gute Zutaten. Mit dieser Basis kannst du viele Varianten backen – ob im Ofen oder im Brotbackautomaten.

Grundzutaten für ein einfaches Brot:

Mehl: z. B. Weizen, Dinkel oder Roggen – je nach gewünschtem Geschmack und Textur
Wasser: lauwarm, damit die Hefe gut arbeiten kann
Hefe: frisch oder trocken, sorgt für Lockerung
Salz: für Geschmack und Stabilität im Teig

Optional: