Teller mit gemischtem Salat (Blattsalat, Kirschtomaten, rote Zwiebeln, Gurkenscheiben) belegt mit knusprigen, körnigen Panierstreifen; daneben ein kleines Schälchen Sauce und ein Kännchen Dressing.

Marktsalat mit Pfirsich-Prosecco-Dressing

Name: Marktsalat mit Pfirsich-Prosecco-Dressing
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 reife Mango; 2 EL Joghurt; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 EL Limettensaft; 1 Prise Chiliflocken; Salz; 2 reife Pfirsiche; 100 ml Prosecco; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Honig; 1 TL mittelscharfer Senf; 4 EL Rapsöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 80 g Kürbiskerne; 40 g Sonnenblumenkerne; 80 g Semmelbrösel; 2 EL gehackte Petersilie; 1 TL getrockneter Majoran; 600 g Hähnchenbrustfilet; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 60 g Weizenmehl; 2 Eier; 400 ml Rapsöl zum Ausbacken; 200 g gemischte Blattsalate; 150 g Kirschtomaten; 0.5 Salatgurke; 1 kleine rote Zwiebel

50 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
192 kcal
Fett
10.9 g
Kohlenhydrate
10.7 g
Protein
11 g
Zucker
4.2 g

Zutaten

Personen

Für den rauchigen Mango-Dip

reife Mango

2 EL

Joghurt

1 TL

geräuchertes Paprikapulver

1 EL

Limettensaft

1 Prise

Chiliflocken

Salz

Für das Pfirsich-Prosecco-Dressing

reife Pfirsiche

100 ml

Prosecco

2 EL

Weißweinessig

1 TL

Honig

1 TL

mittelscharfer Senf

4 EL

Rapsöl

Salz

schwarzer Pfeffer

Für die Hendlstreifen

80 g

Kürbiskerne

40 g

Sonnenblumenkerne

80 g

Semmelbrösel

2 EL

gehackte Petersilie

1 TL

getrockneter Majoran

600 g

Hähnchenbrustfilet

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

60 g

Weizenmehl

Eier

400 ml

Rapsöl zum Ausbacken

Für den Salat

200 g

gemischte Blattsalate

150 g

Kirschtomaten

0.5

Salatgurke

kleine rote Zwiebel

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände pürieren mit einem Stabmixer Mangostücke und Gewürze in einem Glas; daneben Limettenscheibe und kleine Schalen mit Chiliflocken und Paprikapulver.

Für den Dip das Mangofruchtfleisch mit Joghurt, geräuchertem Paprikapulver, Limettensaft und Chiliflocken fein pürieren, mit Salz abschmecken und kaltstellen.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände bereiten ein Senf‑Vinaigrette zu: Stabmixer in einer Schüssel mit grobem Senf, während Olivenöl eingegossen wird; daneben kleine Schälchen mit Essig, Honig und Gewürzen.

Pfirsiche häuten, entsteinen und mit Prosecco, Weißweinessig, Honig und Senf pürieren. Das Öl langsam untermixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände geben Kürbiskerne in eine gläserne Schüssel mit Semmelbröseln, gehackter Petersilie und Gewürzen zum Vermengen.

Kürbis- und Sonnenblumenkerne grob mahlen und mit Semmelbröseln, Petersilie und Majoran mischen.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände panieren Hähnchenbrust: rohes Fleisch auf einem Schneidebrett, Schalen mit Mehl, verquirltem Ei und grober Panade, daneben eine leere Auflaufform.

Hähnchenbrust in fingerdicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und der Kernepanade wenden, die Panade dabei gut andrücken.

Schritt 5 / von 6

Obere Ansicht: Hände wenden panierte Hähnchenstreifen mit einer Zange in einer Pfanne; rechts auf Küchenpapier liegen bereits goldbraun gebratene Stücke.

Öl auf 170 °C erhitzen und die Streifen portionsweise 4–5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6 / von 6

Hände halten eine Schüssel mit gemischtem Salat (Rucola, Gurke, Kirschtomaten, roten Zwiebeln) und knusprigen panierten Hähnchenstreifen; eine Gabel hebt einen Streifen. Daneben auf Papier weitere Streifen und ein Schälchen Senfdressing.

Blattsalate, halbierte Kirschtomaten, Gurkenscheiben und Zwiebelringe mit dem Dressing marinieren, auf Tellern anrichten, die warmen Hendlstreifen darauflegen und den Mango-Dip dazu servieren.

Schritt 1 / von 8

Für den Dip das Mangofruchtfleisch mit Joghurt, geräuchertem Paprikapulver, Limettensaft und Chiliflocken fein pürieren, mit Salz abschmecken und kaltstellen.

Schritt 2 / von 8

Pfirsiche häuten, entsteinen und mit Prosecco, Weißweinessig, Honig und Senf pürieren. Das Öl langsam untermixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 8

Kürbis- und Sonnenblumenkerne grob mahlen und mit Semmelbröseln, Petersilie und Majoran mischen.

Schritt 4 / von 8

Hähnchenbrust in fingerdicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und der Kernepanade wenden, die Panade dabei gut andrücken.

Schritt 5 / von 8

Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn eine extra knusprige Panade gewünscht ist. Den Korb mit Ölspray besprühen, panierte Streifen dünn mit Ölspray benetzen.

Schritt 6 / von 8

Hendlstreifen in einer Lage in den Korb legen (maximal 2/3 Füllhöhe, keine Überlappung). Bei 200 °C8–10 Minuten garen, nach der Halbzeit wenden bzw. Korb schütteln und erneut leicht einsprühen.

Schritt 7 / von 8

Falls nötig in mehreren Chargen arbeiten und die fertig gegarten Streifen bei 80–90 °C im Ofen warmhalten. Beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und mit Zange arbeiten.

Schritt 8 / von 8

Blattsalate, halbierte Kirschtomaten, Gurkenscheiben und Zwiebelringe mit dem Dressing marinieren und auf Tellern anrichten. Die warmen Hendlstreifen darauflegen und den Mango-Dip dazu servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Marktsalat mit Pfirsich-Prosecco-Dressing

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

Schritt 1 / von 8

Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Schritt 4 / von 8

Schritt 5 / von 8

Schritt 6 / von 8

Schritt 7 / von 8

Schritt 8 / von 8

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