Zwei Gläser mit pochierten Pflaumen in Sirup, jeweils garniert mit Schlagsahne und gehackten Pistazien, auf türkisfarbenen Tellern serviert; goldener Löffel und Sternanis als Dekoration.

Marinierte Pflaumen mit Kardamom-Sahne

Name: Marinierte Pflaumen mit Kardamom-Sahne
Prep time: 100 min
Cook time: 25 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 6 Kardamomkapseln; 250 g Schlagsahne; 1 EL Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 600 g reife Pflaumen; 3 EL brauner Zucker; 2 EL Orangensaft; 1 EL Honig; 1 Sternanis; 1 Streifen unbehandelte Orangenschale; Zum Servieren; 2 EL gehackte Pistazien

1,7 Std Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
208 kcal
Fett
12.4 g
Kohlenhydrate
22.6 g
Protein
2.1 g
Zucker
20 g

Zutaten

Personen

Für die Kardamom-Sahne:

Kardamomkapseln

250 g

Schlagsahne

1 EL

Puderzucker

Pck. Vanillezucker

Für die marinierten Pflaumen:

600 g

reife Pflaumen

3 EL

brauner Zucker

2 EL

Orangensaft

1 EL

Honig

Sternanis

Streifen unbehandelte Orangenschale

Für das Servieren:

Zum Servieren

2 EL

gehackte Pistazien

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Hände mahlen grüne Kürbiskerne in einem schwarzen Mörser mit Stößel; daneben steht eine kleine Schale mit heller Flüssigkeit.

Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen im Mörser fein zerstoßen. Sahne mit den Samen kurz erwärmen, vom Herd nehmen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 2 / von 5

Zwei Hände rühren halbierte, dunkle Pflaumen und braunen Zucker in einer großen Glasschüssel mit einem Holzlöffel.

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit braunem Zucker, Orangensaft, Honig, Sternanis und Orangenschale mischen und 30 Minuten marinieren.

Schritt 3 / von 5

Zwei Hände sieben halbierte Pflaumen mit Gewürzen (Sternanis, Orangenschale) aus einer Glasschale durch ein feines Sieb in eine Pfanne auf einem Cerankochfeld.

Die Marinade durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen und 3–4 Minuten sirupartig einkochen. Wieder über die Pflaumen geben und abkühlen lassen.