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Ein gefrosteter Aprikosenkuchen mit einer Mohnfüllung steht auf einem weißen Tortenteller. Ein Stück des Kuchens ist auf einem kleinen Teller daneben serviert, umgeben von frischen Aprikosen und einer hellen Tischdecke.

Marillen Mohn Kuchen mit Streusel

55 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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4.5

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#Kuchen & Torten #Österreichisch #Vegetarisch

Marillen Mohn Kuchen mit Streusel

Image of Marillen Mohn Kuchen mit Streusel
  • Für den Teig
  • 4 große Eier
  • 120 g Zucker (Rohrohrzucker oder Kristallzucker)
  • 160 g ungesüßter Mohn, ganz
  • 180 ml neutrales Öl
  • 100 g Mehl (Weizen- oder Dinkelkuchenmehl)
  • 2 TL Backpulver
  • 0.25 TL Salz
  • 12 Marillen, frisch, halbiert und entkernt
  • Für die Streusel
  • 50 g Butter, kalt
  • 50 g Zucker (Rohrohrzucker oder Kristallzucker)
  • 90 g Mehl (Weizen- oder Dinkelkuchenmehl)
  • 1 Prise Salz
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Schritt 1 / von 7

Backofen vorbereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchenform (ca. 25 × 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Schritt 2 / von 7

Streusel zubereiten

Mehl, Zucker, Butter und Salz in einer Schüssel mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Alternativ kurz in einem Mixer pulsieren. Streusel kaltstellen, bis der Teig fertig ist.

Schritt 3 / von 7

Eischnee schlagen

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.

Schritt 4 / von 7

Teig herstellen

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Öl langsam einrühren. Mohn, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

Schritt 5 / von 7

Kuchen formen

Teig in die vorbereitete Form füllen. Marillen mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig darauf verteilen. Streusel darüberstreuen.

Schritt 6 / von 7

Backen

Ca. 30–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind (Zahnstochertest).

Schritt 7 / von 7

Abkühlen & Servieren

Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und genießen.

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Zutaten

4

Personen

Für den Teig

4

große Eier

120 g

Zucker (Rohrohrzucker oder Kristallzucker)

160 g

ungesüßter Mohn, ganz

180 ml

neutrales Öl

100 g

Mehl (Weizen- oder Dinkelkuchenmehl)

2 TL

Backpulver

0.25 TL

Salz

12

Marillen, frisch, halbiert und entkernt

Für die Streusel

50 g

Butter, kalt

50 g

Zucker (Rohrohrzucker oder Kristallzucker)

90 g

Mehl (Weizen- oder Dinkelkuchenmehl)

1 Prise

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Backofen vorbereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchenform (ca. 25 × 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Schritt 2 / von 7

Streusel zubereiten

Mehl, Zucker, Butter und Salz in einer Schüssel mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Alternativ kurz in einem Mixer pulsieren. Streusel kaltstellen, bis der Teig fertig ist.

Schritt 3 / von 7

Eischnee schlagen

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.

Schritt 4 / von 7

Teig herstellen

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Öl langsam einrühren. Mohn, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

Schritt 5 / von 7

Kuchen formen

Teig in die vorbereitete Form füllen. Marillen mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig darauf verteilen. Streusel darüberstreuen.

Schritt 6 / von 7

Backen

Ca. 30–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind (Zahnstochertest).

Schritt 7 / von 7

Abkühlen & Servieren

Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und genießen.

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