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Eine Schüssel Reis mit Tofu in einer dunklen Sauce, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln. Daneben liegen frische Ingwerstücke und eine halbierte rote Chili. Essstäbchen sind auf der Schüssel platziert.

Mapo Tofu

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    105 kcal

  • Fett

    6.7 g

  • Kohlenhydrate

    4.2 g

  • Protein

    7.2 g

  • Zucker

    1.4 g

#Chinesisch #Vegan

Mapo Tofu

Image of Mapo Tofu
  • 400 g fester Tofu
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 TL Szechuanpfefferkörner
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Ingwer
  • 1 EL Doubanjiang
  • 1 EL Chilipaste oder -sauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Reiswein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Maisstärke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL geröstete Sesamsamen
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Schritt 1 / von 3

Den Tofu in Würfel schneiden und in kochendem Wasser für 2–3 Minuten blanchieren, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 3

In einer Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und die Szechuanpfefferkörner leicht rösten, bis sie aromatisch duften. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und hinzufügen, kurz anbraten. Die Doubanjiang-Paste, die Chilipaste und den Zucker hinzufügen und für 2 Minuten weiterbraten.

Schritt 3 / von 3

Mit Reiswein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den blanchierten Tofu vorsichtig in die Pfanne geben und behutsam in der Sauce schwenken. Die Maisstärke in etwas Wasser auflösen und einrühren, um die Sauce leicht anzudicken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und hinzufügen. Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken und 3–4 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

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Zutaten

4

Personen

400 g

fester Tofu

2 EL

Pflanzenöl

2 TL

Szechuanpfefferkörner

2

Knoblauchzehen

1 Stk.

Ingwer

1 EL

Doubanjiang

1 EL

Chilipaste oder -sauce

1 TL

Zucker

1 EL

Reiswein

200 ml

Gemüsebrühe

1 EL

Maisstärke

3

Frühlingszwiebeln

2 EL

Sojasauce

1 EL

Sesamöl

1 TL

geröstete Sesamsamen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Den Tofu in Würfel schneiden und in kochendem Wasser für 2–3 Minuten blanchieren, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 3

In einer Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und die Szechuanpfefferkörner leicht rösten, bis sie aromatisch duften. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und hinzufügen, kurz anbraten. Die Doubanjiang-Paste, die Chilipaste und den Zucker hinzufügen und für 2 Minuten weiterbraten.

Schritt 3 / von 3

Mit Reiswein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den blanchierten Tofu vorsichtig in die Pfanne geben und behutsam in der Sauce schwenken. Die Maisstärke in etwas Wasser auflösen und einrühren, um die Sauce leicht anzudicken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und hinzufügen. Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken und 3–4 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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