Schritt
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Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Hagelzucker einrieseln lassen. Wenn er aufgelöst ist, Backpulver, Vanillezucker, Kokosflocken und Mandelblättchen unterziehen.
Schritt
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Die Masse teelöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 150–160 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Makronen knusprig sind.
Schritt
1
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Backofen auf 150–160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt
2
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Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß in den Mixtopf geben und mit einer Prise Salz steif schlagen: 3–4 Min. / 37 °C / Stufe 3.5 (Sichtkontakt, bis fester Eischnee entsteht).
Schritt
3
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6
Rühraufsatz stecken lassen, Hagelzucker bei laufendem Messer langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3.
Schritt
4
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Backpulver und Vanillezucker zugeben und kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 2.
Schritt
5
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6
Rühraufsatz entnehmen, Kokosflocken und Mandelblättchen zugeben und schonend unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, ggf. mit Spatel nach unten schieben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 wiederholen.
Schritt
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6
Masse teelöffelweise auf das vorbereitete Blech setzen und im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Makronen goldig und knusprig sind.
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