Makronen

Name: Makronen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Stk. Eier; 150 g Hagelzucker; 1 TL Backpulver; 1 Briefchen Vanillezucker; 135 g Kokosflocken; 100 g Mandelblättchen

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
467 kcal
Fett
25.7 g
Kohlenhydrate
49 g
Protein
8 g
Zucker
42.8 g

#Kekse & Plätzchen #Laktosefrei

Makronen

2 Stk. Eier
150 g Hagelzucker
1 TL Backpulver
1 Briefchen Vanillezucker
135 g Kokosflocken
100 g Mandelblättchen

Schritt 1 / von 2

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Hagelzucker einrieseln lassen. Wenn er aufgelöst ist, Backpulver, Vanillezucker, Kokosflocken und Mandelblättchen unterziehen.

Schritt 2 / von 2

Die Masse teelöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 150–160 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Makronen knusprig sind.

Schritt 1 / von 6

Backofen auf 150–160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2 / von 6

Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß in den Mixtopf geben und mit einer Prise Salz steif schlagen: 3–4 Min. / 37 °C / Stufe 3.5 (Sichtkontakt, bis fester Eischnee entsteht).

Schritt 3 / von 6

Rühraufsatz stecken lassen, Hagelzucker bei laufendem Messer langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3.

Schritt 4 / von 6

Backpulver und Vanillezucker zugeben und kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 2.

Schritt 5 / von 6

Rühraufsatz entnehmen, Kokosflocken und Mandelblättchen zugeben und schonend unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, ggf. mit Spatel nach unten schieben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 wiederholen.

Schritt 6 / von 6

Masse teelöffelweise auf das vorbereitete Blech setzen und im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Makronen goldig und knusprig sind.

Zutaten

Personen

2 Stk.

Eier

150 g

Hagelzucker

1 TL

Backpulver

1 Briefchen

Vanillezucker

135 g

Kokosflocken

100 g

Mandelblättchen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Person in Schürze rührt mit einem Löffel Mehl und Mandelblättchen in einer großen Rührschüssel auf einer Küchenarbeitsfläche.

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Hagelzucker einrieseln lassen. Wenn er aufgelöst ist, Backpulver, Vanillezucker, Kokosflocken und Mandelblättchen unterziehen.

Schritt 2 / von 2

Person in Schürze formt mit einem Eisportionierer Teighäufchen aus einer Schüssel und setzt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in einer Küchenumgebung.

Die Masse teelöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 150–160 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Makronen knusprig sind.

Schritt 1 / von 6

Backofen auf 150–160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2 / von 6

Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß in den Mixtopf geben und mit einer Prise Salz steif schlagen: 3–4 Min. / 37 °C / Stufe 3.5 (Sichtkontakt, bis fester Eischnee entsteht).

Schritt 3 / von 6

Rühraufsatz stecken lassen, Hagelzucker bei laufendem Messer langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3.

Schritt 4 / von 6

Backpulver und Vanillezucker zugeben und kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 2.

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

Masse teelöffelweise auf das vorbereitete Blech setzen und im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Makronen goldig und knusprig sind.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Woran erkenne ich, dass der Hagelzucker im steif geschlagenen Eiweiß vollständig aufgelöst ist?Link kopiert

An einer glänzenden, glatten Masse ohne knirschendes Gefühl; reiben Sie eine kleine Menge zwischen den Fingern — sie darf nicht mehr körnig sein. Außerdem sollten sich stabile, glänzende Spitzen bilden.

Kann ich die Mandelblättchen durch gemahlene Mandeln ersetzen und wie ändert sich die Konsistenz?Link kopiert

Ja, Sie können 100 g Mandelblättchen 1:1 durch 100 g gemahlene Mandeln ersetzen; die Makronen werden dadurch dichter und weniger knusprig. Gegebenenfalls 5–10 Minuten kürzer backen, damit sie nicht zu trocken werden.

Muss das Backpulver wirklich in das Rezept oder kann ich es weglassen?Link kopiert

Das Backpulver sorgt nur für eine leichte Lockerung; ohne wird die Masse dichter, aber essbar. Sie können es weglassen, es verändert sich hauptsächlich die Textur, nicht die Sicherheit des Rezepts.

Wie lange halten sich die fertigen Makronen und wie sollte ich sie aufbewahren?Link kopiert

Fertig gebackene Makronen halten sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur etwa 5–7 Tage. Zum längeren Aufbewahren lassen sie sich bis zu 3 Monate einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.

Wie verhinderst du, dass Kekse aneinanderkleben?Link kopiert

Gerade bei weichen oder verzierten Keksen passiert das schnell – so beugst du vor:

Vollständig auskühlen lassen: Erst verpacken, wenn die Kekse komplett kalt sind.
Backpapierlagen: Zwischen die Schichten legen, besonders bei Glasur.
Luftdichte Dosen: Schützen vor Feuchtigkeit, die zum Kleben führt.
Nicht stapeln: Empfindliche Kekse lieber einzeln oder in kleinen Lagen lagern.

Tipp:
Lege ein Stück Pergamentpapier mit etwas Puderzucker in die Dose – das nimmt Feuchtigkeit auf und hält die Kekse getrennt.

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