Schritt
1
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von
5
Die Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag abtropfen lassen.
Schritt
2
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von
5
Das Fleisch in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann den Schaum abschöpfen.
Schritt
3
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von
5
Zwiebel, Karotten, Lauch und Knoblauch schälen und grob schneiden.
Die Kichererbsen, Gemüse, Lorbeerblatt und Salz in den Topf geben. Alles zusammen 2 Stunden köcheln lassen.
Schritt
4
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5
Die Kartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen, bis alles zart ist.
Schritt
5
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von
5
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Portionen schneiden. Die Brühe abseihen und in einer anderen Schüssel servieren, zusammen mit dem Gemüse und dem Fleisch.
Schritt
1
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von
9
Weiche die Kichererbsen über Nacht in einer Schüssel mit Wasser ein. Am nächsten Tag gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Schritt
2
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9
Gib die Zwiebel, Karotten, Lauchstangen und Knoblauchzehen in den Mixtopf. Zerkleinere das Gemüse 5 Sekunden auf Stufe 5.
Schritt
3
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9
Füge das Olivenöl hinzu und dünste alles 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.
Schritt
4
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9
Gib den Schweinebauch, das Rindfleisch und die Hähnchenschenkel in den Mixtopf. Bedecke alles mit Wasser (bis zur maximalen Füllhöhe des Mixtopfs) und füge das Lorbeerblatt hinzu. Koche das Ganze 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Entferne eventuell entstehenden Schaum mit einem Löffel.
Schritt
5
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9
Füge die abgetropften Kichererbsen, 1 TL Salz und etwas Pfeffer hinzu. Koche die Mischung 60 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Sanftrührstufe.
Schritt
6
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9
Schäle die Kartoffel und schneide sie in grobe Stücke. Gib die Kartoffelstücke in den Varoma-Behälter.
Schritt
7
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9
Setze den Varoma auf den Mixtopf und koche alles zusammen weitere 30 Minuten bei Varoma-Temperatur im Linkslauf auf Sanftrührstufe, bis die Kartoffeln und das Fleisch zart sind.
Schritt
8
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9
Entferne den Varoma und nimm das Fleisch aus dem Mixtopf. Schneide das Fleisch in Portionen.
Schritt
9
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9
Seihe die Brühe durch den Gareinsatz ab und serviere sie in einer Schüssel. Richte das geschnittene Fleisch und das gegarte Gemüse zusammen mit der Brühe an.
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