Schritt
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3
Die Sahne halbsteif schlagen und Honig, Zucker, Zitronat, Orangeat, Anis, Zimt, Nelken, Muskat sowie Salz unterrühren.
Schritt
2
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3
Separat das Mehl sieben, mit dem Backpulver vermengen und in den Sahneteig einrühren. Die leicht erwärmte Milch einrühren, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.
Schritt
3
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3
Die Masse in eine gebutterte Springform geben und bei 200 °C ca. 45 bis 60 min im Ofen backen. Solange die Oberfläche des Lebkuchens noch heiß ist, mit Honig bestreichen, damit der Lebkuchen schön glänzt.
Schritt
1
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7
Zucker in den Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen.
Schritt
2
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7
Zitronat und Orangeat in den Mixtopf geben, zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 6, mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 4 Sek. / Stufe 6.
Schritt
3
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7
Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und halbsteif schlagen: 1–2 Min. / 50 °C / Stufe 3, Sichtkontakt halten und bei erreichter Konsistenz stoppen; Rühraufsatz entfernen.
Schritt
4
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7
Gemahlenen Zucker, Honig (5 EL), zerkleinertes Zitronat und Orangeat, Anis, Zimt, Nelken, Muskat und Salz zugeben, mischen: 20 Sek. / Stufe 3.
Schritt
5
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7
Mehl und Backpulver zugeben, kurz untermischen: 15 Sek. / Stufe 4.
Schritt
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7
Milch zugeben (nach Wunsch leicht erwärmt), zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten: 20–30 Sek. / Stufe 4; Teig sofort in eine gebutterte Springform (ca. 24–26 cm) füllen.
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7
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–60 Min. backen. Vorsicht: Heiß Lebkuchen direkt nach dem Herausnehmen noch heiß mit Honig bestreichen, dann auskühlen lassen.
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