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Ein Stapel von drei Schokoladenkeksen, die mit Zucker bestreut sind. Die Kekse sind weich und leicht zerbrochen, während sich im Hintergrund einige weitere Kekse befinden. Sie liegen auf einem Backblech mit Backpapier.

Low Carb Schokokekse

10 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    480 kcal

  • Fett

    40 g

  • Kohlenhydrate

    20 g

  • Protein

    15 g

  • Zucker

    1 g

#Kekse & Plätzchen #Low Carb

Low Carb Schokokekse

Image of Low Carb Schokokekse
  • 30 g Backkakao
  • 2 mittelgroße Eier
  • 30 g Butter weich alternativ Kokosöl
  • 110 g Erythrit
  • 120 g Mandelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 0.25 TL gemahlene Vanille
  • 1 EL Flohsamenschalen
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Schritt 1 / von 3

Das Kakaopulver mit etwas heißem Wasser (ca. 30 ml) zu einer dickflüssigen Paste vermischen. Butter und Erythrit verrühren, Eier dazu und die Masse leicht cremig aufschlagen. Füge noch 1 Esslöffel Flohsamenschalen als Bindemittel hinzu. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen; ein Blech mit Backpapier belegen.

Schritt 2 / von 3

Mandelmehl und Backpulver dazugeben und alles zusammen mit der Kakaopaste gründlich verrühren. Sollte der Teig extrem feucht sein, noch einen Teelöffel Mandelmehl extra zugeben; er gehört tendenziell aber eher feucht. Mit zwei Löffeln Häufchen auf ein Backblech setzen.

Schritt 3 / von 3

Die Kekse 12-15 Minuten backen. Sie sind noch etwas weich, wenn ihr sie aus dem Ofen holt, werden dann aber noch fester.

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Zutaten

25

Personen

30 g

Backkakao

2

mittelgroße Eier

30 g

Butter weich alternativ Kokosöl

110 g

Erythrit

120 g

Mandelmehl

1 TL

Backpulver

0.25 TL

gemahlene Vanille

1 EL

Flohsamenschalen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Das Kakaopulver mit etwas heißem Wasser (ca. 30 ml) zu einer dickflüssigen Paste vermischen. Butter und Erythrit verrühren, Eier dazu und die Masse leicht cremig aufschlagen. Füge noch 1 Esslöffel Flohsamenschalen als Bindemittel hinzu. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen; ein Blech mit Backpapier belegen.

Schritt 2 / von 3

Mandelmehl und Backpulver dazugeben und alles zusammen mit der Kakaopaste gründlich verrühren. Sollte der Teig extrem feucht sein, noch einen Teelöffel Mandelmehl extra zugeben; er gehört tendenziell aber eher feucht. Mit zwei Löffeln Häufchen auf ein Backblech setzen.

Schritt 3 / von 3

Die Kekse 12-15 Minuten backen. Sie sind noch etwas weich, wenn ihr sie aus dem Ofen holt, werden dann aber noch fester.

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