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Ein Teller mit grünem Risotto, garniert mit gerösteten Pinienkernen. Der Risotto hat eine cremige Konsistenz und ist in einer runden, flachen Schüssel angerichtet. Im Hintergrund liegen ein Stoffserviette und ein Besteck auf einem hellen Tisch.

Löwenzahnpesto

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    600 kcal

  • Fett

    60 g

  • Kohlenhydrate

    10 g

  • Protein

    5 g

#Pesto #Italienisch #Vegan

Löwenzahnpesto

Image of Löwenzahnpesto
  • 50 g frischer Löwenzahn
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 13 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
whatsapp
Schritt 1 / von 2

Den Löwenzahn gründlich waschen und grob hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den Knoblauch schälen.

Schritt 2 / von 2

Den Großteil des Olivenöls zusammen mit Löwenzahn, Sonnenblumenkernen, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren. Das fertige Pesto in ein Glas füllen und mit dem restlichen Olivenöl bedecken.

Schritt 1 / von 5

Sonnenblumenkerne in den Mixtopf geben und ohne Fett rösten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1, anschließend umfüllen und Mixtopf abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 5

Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 8, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 5

Geröstete Sonnenblumenkerne zugeben und mahlen: 5 Sek. / Stufe 8.

Schritt 4 / von 5

Gewaschenen, grob gehackten Löwenzahn, 12 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und pürieren: 15 Sek. / Stufe 6, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 10 Sek. / Stufe 7, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5 / von 5

Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit dem restlichen Olivenöl bedecken; kühl lagern.

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Zutaten

6

Personen

50 g

frischer Löwenzahn

30 g

Sonnenblumenkerne

13 EL

kaltgepresstes Olivenöl

1 Stk.

Knoblauchzehe

0.5 TL

Salz

1 Prise

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Den Löwenzahn gründlich waschen und grob hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den Knoblauch schälen.

Schritt 2 / von 2

Den Großteil des Olivenöls zusammen mit Löwenzahn, Sonnenblumenkernen, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren. Das fertige Pesto in ein Glas füllen und mit dem restlichen Olivenöl bedecken.

Schritt 1 / von 5

Sonnenblumenkerne in den Mixtopf geben und ohne Fett rösten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1, anschließend umfüllen und Mixtopf abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 5

Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 8, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 5

Geröstete Sonnenblumenkerne zugeben und mahlen: 5 Sek. / Stufe 8.

Schritt 4 / von 5

Gewaschenen, grob gehackten Löwenzahn, 12 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und pürieren: 15 Sek. / Stufe 6, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 10 Sek. / Stufe 7, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5 / von 5

Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit dem restlichen Olivenöl bedecken; kühl lagern.

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