Schritt
1
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von
5
Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor. Kartoffeln gründlich waschen, längs in schmale Spalten schneiden. Mit 0,5 TL Paprika, 0,5 TL Salz und 1 EL Rapsöl vermengen. Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Für 30 Minuten im Ofen backen, bis sie großteils knusprig sind.
Schritt
2
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von
5
Rote Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rote Paprika ebenfalls in Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Paprika und das vegetarische Hack hinzufügen und allmählich anbraten.
Schritt
3
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von
5
Passierte Tomaten in die Pfanne geben, mit Pfeffer und Salz würzen. Alles bei mittlerer Hitze kurz einköcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Schritt
4
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von
5
Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslösen. Mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
5
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von
5
Ofen‑Pommes aus dem Ofen nehmen und auf vier Teller verteilen. Zunächst die Hack‑Sauce gleichmäßig darüber geben. Mit 50 g geraspeltem Käse bestreuen. Zum Schluss die Avocado‑Creme mit einem Löffel daraufsetzen.
Schritt
1
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von
6
Kartoffeln gründlich waschen und längs in schmale Spalten schneiden. Mit Paprika, 0,5 TL Salz und 1 EL Rapsöl vermengen. Airfryer auf 200 °C optional 3 Minuten vorheizen, wenn besonders knusprige Kanten gewünscht sind.
Schritt
2
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6
Pommes in den vorgeheizten Korb geben, nur bis zur maximalen Bodenabdeckung (ggf. in 2 Chargen). Mit Ölspray leicht benebeln. Bei 200 °C insgesamt 18–22 Minuten garen, nach 10 Minuten Korb kräftig schütteln und bei Bedarf portionsweise nachgaren, bis goldbraun und knusprig.
Schritt
3
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von
6
Währenddessen Zwiebeln schälen und fein würfeln, Paprika würfeln. In einer Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Paprika und vegetarisches Hack zugeben und kräftig anbraten.
Schritt
4
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von
6
Passierte Tomaten einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze sämig einköcheln lassen. Warmhalten.
Schritt
5
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von
6
Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und grob zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
6
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von
6
Pommes mit einer Zange vorsichtig aus dem heißen Korb nehmen (Vorsicht: heißer Dampf) und auf vier Teller verteilen. Hack-Sauce darüber geben, mit geriebenem Käse bestreuen und die Avocado-Creme daraufsetzen.
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