Zwei weiße Teller mit je einer dicken Scheibe dunklem Landbrot, bestrichen mit orangem Aufstrich und garniert mit gehackten Kräutern; eine Hand stellt einen Teller auf den Tisch.

Liptauer-Stulle

Name: Liptauer-Stulle
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Topfen (20 % Fett); 80 g weiche Butter; 1 Stk. Schalotte; 1 EL Kapern; 2 Stk. Essiggurkerl; 1 TL Estragonsenf; 2 TL Paprikapulver; edelsüß; 0.5 TL gemahlener Kümmel; Salz; schwarzer Pfeffer; 4 Sch. Roggensauerteigbrot; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Prise Paprikapulver zum Bestäuben

45 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
289 kcal
Fett
16.6 g
Kohlenhydrate
24.9 g
Protein
9.7 g
Zucker
3.3 g

Zutaten

Personen

Für die Stullen

250 g

Topfen (20 % Fett)

80 g

weiche Butter

1 Stk.

Schalotte

1 EL

Kapern

2 Stk.

Essiggurkerl

1 TL

Estragonsenf

2 TL

Paprikapulver, edelsüß

0.5 TL

gemahlener Kümmel

Salz

schwarzer Pfeffer

4 Sch.

Roggensauerteigbrot

0.5 Bund

Schnittlauch

1 Prise

Paprikapulver zum Bestäuben

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Zwei Hände verrühren Topfen und Butter mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel auf hellgrauer Arbeitsfläche.

Topfen und weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren.

Schritt 2 / von 3

Zwei Hände verrühren gehackte Zutaten, Senf und Gewürze mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel mit Topfenmasse.

Schalotte, Kapern und Essiggurkerl sehr fein hacken und mit Senf, Paprikapulver und Kümmel unter die Topfenmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und 30 Minuten kühl ziehen lassen.

Schritt 3 / von 3

Zwei Hände bestreichen Roggensauerteigbrot mit Liptauer. Eine zweite Scheibe ist mit Schnittlauch und Paprika garniert.

Die Brotscheiben dick mit Liptauer bestreichen, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit etwas Paprikapulver bestäuben. Übriger Liptauer hält sich gekühlt 3 Tage.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Liptauer-Stulle

Zutaten

Zubereitung

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Schritt 2 / von 3

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