Schritt
1
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von
4
Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Schalotten abziehen und fein hacken. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt
2
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4
In einem Topf Butter erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Möhren darin kurz anschwitzen. Rote Linsen sowie Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt
3
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4
In der Zwischenzeit Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Schritt
4
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von
4
Mango, die Hälfte der Petersilie und der Kokosflocken zum Linsencurry geben und alles bei sehr niedriger Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss abschmecken, anrichten und mit restlicher Petersilie sowie Kokosflocken bestreuen.
Schritt
1
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9
Gib die Petersilie in den Mixtopf und hacke sie 5 Sekunden auf Stufe 6. Fülle sie um und stelle sie zur Seite.
Schritt
2
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9
Gib die Knoblauchzehe, den Ingwer und die Schalotten in den Mixtopf. Zerkleinere alles 5 Sekunden auf Stufe 5.
Schritt
3
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9
Schäle die Möhren und schneide sie in grobe Stücke. Gib die Möhren in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5.
Schritt
4
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9
Füge die Butter hinzu und dünste alles 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
5
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9
Gib die roten Linsen, das Currypulver, Kurkumapulver und Kreuzkümmelpulver in den Mixtopf. Rühre alles 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
6
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9
Füge die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu. Stelle den Thermomix auf 10 Minuten bei 100°C auf Linkslauf und Stufe 1. Würze mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
Schritt
7
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9
In der Zwischenzeit schäle die Mangos, löse das Fruchtfleisch vom Kern und schneide es in kleine Würfel.
Schritt
8
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9
Gib die Mangowürfel, die Hälfte der gehackten Petersilie und 40g der Kokosflocken in den Mixtopf. Lass alles 5 Minuten bei 80°C auf Linkslauf und Stufe 1 ziehen.
Schritt
9
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9
Schmecke das Linsencurry ab und richte es an. Bestreue es mit der restlichen Petersilie und den restlichen Kokosflocken vor dem Servieren.
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