Ein Stück Zitronenkäsekuchen auf einem flachen Teller, garniert mit Zitronenschalen. Ein Besteckstück liegt neben dem Kuchen. Im Hintergrund sind frische Zitronenscheiben und ein paar Minzblätter zu sehen. Der Tisch hat eine natürliche Holzoberfläche.

Lemon Cheesecake

Name: Lemon Cheesecake
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Ingwerkekse; 80 g Butter; 300 ml Schlagsahne; 400 g Frischkäse (Vollfett); 100 g Puderzucker; gesiebt; 3 Stk. Schale von Zitrone; 85 ml Zitronensaft

2,5 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
358 kcal
Fett
27.6 g
Kohlenhydrate
23.9 g
Protein
4.5 g
Zucker
16.8 g

#Kuchen & Torten #International #Vegetarisch

Lemon Cheesecake

Für den Boden:
200 g Ingwerkekse
80 g Butter
Für die Füllung:
300 ml Schlagsahne
400 g Frischkäse (Vollfett)
100 g Puderzucker, gesiebt
3 Stk. Schale von Zitrone
85 ml Zitronensaft

Schritt 1 / von 6

Zerbröselte Ingwer-Kekse mit geschmolzener Butter mischen.

Schritt 2 / von 6

Die Mischung in eine Springform drücken und kühlen.

Schritt 3 / von 6

Schlagsahne steif schlagen.

Schritt 4 / von 6

Frischkäse mit Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft glatt rühren.

Schritt 5 / von 6

Geschlagene Sahne unter die Frischkäsemasse heben.

Schritt 6 / von 6

Füllung auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Schritt 1 / von 6

Ingwer-Kekse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8.

Schritt 2 / von 6

Butter in Stücken zugeben und schmelzen und vermengen: 3 Min. / 60 °C / Stufe 2. Mischung in eine mit Backpapier belegte Springform (ca. 20–22 cm) drücken und kalt stellen.

Schritt 3 / von 6

Rühraufsatz einsetzen, gut gekühlte Schlagsahne in den Mixtopf geben und steif schlagen: 1–2 Min. / Stufe 3,5 (auf Sicht). Sahne in eine Schüssel umfüllen und Mixtopf samt Rühraufsatz kurz kalt stellen.

Schritt 4 / von 6

Rühraufsatz wieder einsetzen, Frischkäse, Puderzucker, fein abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft in den Mixtopf geben und cremig rühren: 30 Sek. / Stufe 3.

Schritt 5 / von 6

Geschlagene Sahne zugeben und vorsichtig unterheben: 15–20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 6 / von 6

Füllung auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen, dann mindestens 2 Std., besser über Nacht, kalt stellen.

Zutaten

Personen

Für den Boden:

200 g

Ingwerkekse

80 g

Butter

Für die Füllung:

300 ml

Schlagsahne

400 g

Frischkäse (Vollfett)

100 g

Puderzucker, gesiebt

3 Stk.

Schale von Zitrone

85 ml

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Zubereitung

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Zerbröselte Ingwer-Kekse mit geschmolzener Butter mischen.

Schritt 2 / von 6

Die Mischung in eine Springform drücken und kühlen.

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Schlagsahne steif schlagen.

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Frischkäse mit Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft glatt rühren.

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Geschlagene Sahne unter die Frischkäsemasse heben.

Schritt 6 / von 6

Füllung auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Schritt 1 / von 6

Ingwer-Kekse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8.

Schritt 2 / von 6

Butter in Stücken zugeben und schmelzen und vermengen: 3 Min. / 60 °C / Stufe 2. Mischung in eine mit Backpapier belegte Springform (ca. 20–22 cm) drücken und kalt stellen.

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Rühraufsatz wieder einsetzen, Frischkäse, Puderzucker, fein abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft in den Mixtopf geben und cremig rühren: 30 Sek. / Stufe 3.

Schritt 5 / von 6

Geschlagene Sahne zugeben und vorsichtig unterheben: 15–20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 6 / von 6

Füllung auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen, dann mindestens 2 Std., besser über Nacht, kalt stellen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich den Keksboden schon am Vortag zubereiten?Link kopiert

Ja, der Ingwerkeks-Boden lässt sich problemlos am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank kalt stellen. Decke die Form luftdicht ab, damit der Boden nicht durchfeuchtet; so bleibt er 24–48 Stunden stabil.

Wie lange hält sich der fertige Lemon Cheesecake im Kühlschrank?Link kopiert

Der fertige Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch. Bewahre ihn abgedeckt auf, damit er keine Fremdgerüche annimmt und die Oberfläche nicht austrocknet.

Kann ich die 300 ml Schlagsahne ersetzen oder weglassen?Link kopiert

Direkt weglassen solltest du die Schlagsahne nicht, weil sie die Füllung luftig macht; ohne Sahne wird die Masse deutlich dichter. Als Alternative eignet sich Mascarpone für eine dichtere, reichhaltigere Füllung oder ein stabiler pflanzlicher Schlagersatz; beachte, dass sich Geschmack und Konsistenz ändern.

Warum kann die Füllung manchmal zu weich oder wässrig werden?Link kopiert

Meist liegt das an nicht steif geschlagener Sahne, zu warmem Frischkäse oder zu kurzer Kühlzeit. Schlage die Sahne richtig steif, arbeite mit gut gekühltem Frischkäse und kühle die Torte mindestens 2 Stunden, besser über Nacht.

Wie verhinderst du, dass ein Käsekuchen am Boden durchweicht?Link kopiert

Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:

Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.

Tipp:
Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.

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