Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne

Name: Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 80 g Butter; 50 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 Stk. Vanilleschote; 4 Stk. Eigelb; 70 g Kuvertüre; dunkel; 20 g Walnüsse; feingerieben; 80 g Elisenkuchen; gerieben; 1 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Zimt; 1 Prise Nelken; gemahlen; 3 Stk. Eiweiß; 2 EL Zucker; grob; 1 TL Butter zum Einfetten der Förmchen; 250 ml Sahne; 60 g Zucker; 4 cl Rum

20 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
330 kcal
Fett
21.7 g
Kohlenhydrate
27 g
Protein
5.8 g
Zucker
18.4 g

Zutaten

Personen

Für das Soufflé:

80 g

Butter

50 g

Puderzucker

1 Prise

Salz

1 Stk.

Vanilleschote

4 Stk.

Eigelb

70 g

Kuvertüre, dunkel

20 g

Walnüsse, feingerieben

80 g

Elisenkuchen, gerieben

1 TL

Lebkuchengewürz

1 TL

Zimt

1 Prise

Nelken, gemahlen

3 Stk.

Eiweiß

2 EL

Zucker, grob

1 TL

Butter zum Einfetten der Förmchen

Für die Rumsahne:

250 ml

Sahne

60 g

Zucker

4 cl

Rum

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Butter und Puderzucker mit dem Salz und dem ausgeschabten Vanillemark schaumig rühren. Eigelb nach und nach zugeben und die aufgelöste Kuvertüre unterrühren.

Schritt 2 / von 5

Geriebene Walnüsse und Lebkuchenbrösel mit den Gewürzen unter die Masse ziehen. Eiweiß mit Zucker zu sehr festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben – nicht mehr rühren.

Schritt 3 / von 5

Vier Auflaufförmchen (6–7 cm Durchmesser) buttern und mit grobem Zucker ausstreuen. Die Masse bis 1/2 cm unter den Rand einfüllen. Förmchen in ein fast kochendes Wasserbad setzen und im vorgeheizten Ofen (250 °C) 20 Minuten backen.

Schritt 4 / von 5

Die angegebene Hitze muss unbedingt erreicht sein, wenn die Förmchen in den Ofen kommen, da die Masse sonst nicht aufgeht.

Schritt 5 / von 5

In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker halbsteif schlagen, mit dem Rum aromatisieren und zu den heißen Soufflés servieren, die auf tiefe Teller gestürzt werden.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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