Schritt
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3
Mascarpone und Honig in einer Schüssel verrühren. Lebkuchengewürz und Zimt unterrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Unter die Mascarpone-Creme ziehen und kühl stellen.
Schritt
2
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3
Sahne steif schlagen. Sobald die Mascarpone-Creme geliert, die Sahne unterheben. Kuvertüren getrennt hacken und jeweils im heißen Wasserbad schmelzen. Getrennt auf eine Marmorplatte oder ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Brett streichen, erstarren lassen. Mit einem Spatel in Spänen abheben.
Schritt
3
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3
Über die Mousse geben. Mit Früchten garniert in Dessertschalen servieren.
Schritt
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6
Gib 1/3 der Mascarpone und den Honig in den Mixtopf. Verrühre alles 20 Sekunden auf Stufe 3 bis es gut vermischt ist. Füge das Lebkuchengewürz und den Zimt hinzu und mische erneut für 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
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6
Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Drücke sie leicht aus und gib sie in den Mixtopf. Stelle den Thermomix auf 50°C und verrühre die Gelatine 2 Minuten auf Stufe 2, bis sie vollständig aufgelöst ist. Füge die Gelatine zur Mascarpone-Mischung hinzu und verrühre alles 10 Sekunden auf Stufe 3. Stelle die Mischung in den Kühlschrank, damit sie gelieren kann.
Schritt
3
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6
Setze den Rühraufsatz ein. Gib die Sahne in den sauberen Mixtopf und schlage sie auf Stufe 3 bis zur gewünschten Steifheit. Achte darauf, dass du die Sahne im Auge behältst, um ein Überrühren zu vermeiden. Entferne den Rühraufsatz.
Schritt
4
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6
Sobald die Mascarpone-Creme anfängt zu gelieren, hebe die geschlagene Sahne mit einem Spatel unter die Mascarpone-Creme.
Schritt
5
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6
Hacke die helle und dunkle Kuvertüre getrennt. Gib die helle Kuvertüre in den Mixtopf und schmelze sie 3 Minuten bei 50°C auf Stufe 1. Wiederhole den Vorgang mit der dunklen Kuvertüre. Streiche die geschmolzene Kuvertüre getrennt auf ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Brett und lasse sie erstarren. Nutze einen Spatel, um die Kuvertüre in Späne zu brechen.
Schritt
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6
Verteile die Kuvertürenspäne über die Mousse. Schäle die Mini-Mandarinen und garniere die Dessertschalen damit. Serviere das Dessert gekühlt.
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