Auf einem Teller liegen mehrere buttergebäckene Plätzchen in Form von Hörnchen, bestäubt mit Puderzucker. Daneben sind einige Mandeln und eine Schale mit Puderzucker. Im Hintergrund steht eine Tasse mit heißem Getränk.

Lebkuchen-Kipferl

Name: Lebkuchen-Kipferl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Pkg. Lebkuchengewürz (15 g); 200 g Mehl; 200 g Butter oder Margarine; 150 g Mandeln; gemahlen; 125 g Puderzucker

20 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
503 kcal
Fett
30.3 g
Kohlenhydrate
54.6 g
Protein
6.6 g
Zucker
24.3 g

#Kekse & Plätzchen #Österreichisch #Weihnachten #Vegetarisch

Lebkuchen-Kipferl

1 Pkg. Lebkuchengewürz (15 g)
200 g Mehl
200 g Butter oder Margarine
150 g Mandeln, gemahlen
125 g Puderzucker

Schritt 1 / von 3

1 TL Lebkuchengewürz beiseitestellen. Mehl mit restlichem Lebkuchengewürz, Fett, Mandeln und 100 g Puderzucker mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2 / von 3

Teig dann zu 3 Rollen von 25 cm Länge formen. In ungefähr 1,5 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferln formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kipferln daraufsetzen.

Schritt 3 / von 3

Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C12 bis 15 Minuten backen. Die Kipferln auf dem Blech kalt werden lassen. 25 g Puderzucker und 1 TL Lebkuchengewürz mischen und über die Kipferln sieben.

Schritt 1 / von 6

25 g Puderzucker und 1 TL Lebkuchengewürz im Mixtopf mischen, um den Bestäubungszucker vorzubereiten, umfüllen und beiseitestellen. 5 Sek. / Stufe 3

Schritt 2 / von 6

100 g Puderzucker, Mandeln, Mehl, 1 Pkg. Lebkuchengewürz abzüglich 1 TL sowie Butter in Stücken in den Mixtopf geben und zu einem glatten Teig kneten. 1 Min. / Knetstufe

Schritt 3 / von 6

Teig aus dem Mixtopf nehmen, in Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. 60 Min. / Kühlschrank

Schritt 4 / von 6

Backofen vorheizen (180–200 °C Ober-/Unterhitze). Teig in 3 Rollen à ca. 25 cm formen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und zu Kipferln formen. —

Schritt 5 / von 6

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kipferln daraufsetzen und im Ofen backen. 12–15 Min. / 180–200 °C / Ofen

Schritt 6 / von 6

Kipferln auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann den beiseitegestellten Puderzucker-Gewürz-Mix darüber sieben. —

Zutaten

Personen

1 Pkg.

Lebkuchengewürz (15 g)

200 g

Mehl

200 g

Butter oder Margarine

150 g

Mandeln, gemahlen

125 g

Puderzucker

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Hände einer Person rühren mit elektrischem Handmixer Teig in einer großen Schüssel auf der Küchenarbeitsplatte; Mehl und Gewürze sichtbar.

Schritt 2 / von 3

Hände formen aus braunem Teig kleine Gebäckhörnchen auf einer Holzarbeitsfläche; ein Backblech mit bereits geformten Hörnchen liegt daneben, im Hintergrund Küchenutensilien.

Teig dann zu 3 Rollen von 25 cm Länge formen. In ungefähr 1,5 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferln formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kipferln daraufsetzen.

Schritt 3 / von 3

Person stäubt Puderzucker über frisch gebackene Kipferl auf einem Backblech in einer Küche.

Schritt 1 / von 6

25 g Puderzucker und 1 TL Lebkuchengewürz im Mixtopf mischen, um den Bestäubungszucker vorzubereiten, umfüllen und beiseitestellen. 5 Sek. / Stufe 3

Schritt 2 / von 6

100 g Puderzucker, Mandeln, Mehl, 1 Pkg. Lebkuchengewürz abzüglich 1 TL sowie Butter in Stücken in den Mixtopf geben und zu einem glatten Teig kneten. 1 Min. / Knetstufe

Schritt 3 / von 6

Teig aus dem Mixtopf nehmen, in Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. 60 Min. / Kühlschrank

Schritt 4 / von 6

Backofen vorheizen (180–200 °C Ober-/Unterhitze). Teig in 3 Rollen à ca. 25 cm formen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und zu Kipferln formen. —

Schritt 5 / von 6

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kipferln daraufsetzen und im Ofen backen. 12–15 Min. / 180–200 °C / Ofen

Schritt 6 / von 6

Kipferln auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann den beiseitegestellten Puderzucker-Gewürz-Mix darüber sieben. —

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich den Teig oder die fertigen Kipferl vorbereiten und einfrieren?Link kopiert

Ja, du kannst sowohl die geformten Teigrollen als auch die gebackenen Kipferl einfrieren; die ungebackenen Rollen luftdicht verpackt bis zu ca. 3 Monate. Vor dem Backen die Rollen über Nacht im Kühlschrank auftauen und ggf. 1–2 Minuten länger backen; gebackene Kipferl halten im Gefrierfach ebenfalls mehrere Monate.

Kann ich die gemahlenen Mandeln durch Haselnüsse ersetzen?Link kopiert

Ja, gemahlene Haselnüsse können 1:1 ersetzt werden; das Aroma wird nussiger und leicht anders, die Teig-Konsistenz bleibt vergleichbar. Bei sehr öligen Haselnüssen gegebenenfalls kurz die Konsistenz prüfen und notfalls 1–2 TL mehr Mehl hinzufügen.

Warum muss der Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen?Link kopiert

Der Kühlschrank macht das Fett fest, wodurch sich die Rollen leichter formen lassen und die Kipferl beim Backen weniger verlaufen. Außerdem entwickelt sich der Geschmack besser; 1 Stunde reicht meist, länger (bis 2 Stunden) ist unproblematisch.

Welche Temperatur und Backzeit soll ich bei Umluft oder Ober-/Unterhitze verwenden?Link kopiert

Bei Umluft empfehle ich 180 °C für 12–15 Minuten und die Kipferl gegen Ende zu kontrollieren; bei Ober-/Unterhitze etwa 200 °C für dieselbe Zeit. Die Kipferl sind fertig, wenn sie leicht goldbraune Ränder haben.

Wie verhinderst du, dass Kekse aneinanderkleben?Link kopiert

Gerade bei weichen oder verzierten Keksen passiert das schnell – so beugst du vor:

Vollständig auskühlen lassen: Erst verpacken, wenn die Kekse komplett kalt sind.
Backpapierlagen: Zwischen die Schichten legen, besonders bei Glasur.
Luftdichte Dosen: Schützen vor Feuchtigkeit, die zum Kleben führt.
Nicht stapeln: Empfindliche Kekse lieber einzeln oder in kleinen Lagen lagern.

Tipp:
Lege ein Stück Pergamentpapier mit etwas Puderzucker in die Dose – das nimmt Feuchtigkeit auf und hält die Kekse getrennt.

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