Teller mit zwei gebratenen Fleischscheiben, einem Spiegelei mit weichem Dotter, roten Zwiebelringen, Senf und Schnittlauch; daneben ein Brötchen.

Leberkäse mit Spiegelei

Name: Leberkäse mit Spiegelei
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 8 Scheiben Leberkäse (je ca. 100 g; 1 cm dick); 1 EL Butterschmalz; 1 EL Butterschmalz; 4 Eier; 0.5 TL Salz; 0.25 TL schwarzer Pfeffer; Zum Servieren; 3 EL Schnittlauchröllchen; 1 Zwiebel; 4 EL süßer Senf; 4 Semmeln

25 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
282 kcal
Fett
14.1 g
Kohlenhydrate
24.9 g
Protein
12.8 g
Zucker
4.6 g

Zutaten

Personen

Für den Leberkäse

Scheiben Leberkäse (je ca. 100 g, 1 cm dick)

1 EL

Butterschmalz

Für die Spiegeleier

1 EL

Butterschmalz

Eier

0.5 TL

Salz

0.25 TL

schwarzer Pfeffer

Für das Servieren:

Zum Servieren

3 EL

Schnittlauchröllchen

Zwiebel

4 EL

süßer Senf

Semmeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Hände schneiden auf einem Holzbrett mit einem Messer einen Fleischlaib in Scheiben; zwei Scheiben liegen bereits daneben.

Den Leberkäse in fingerdicke Scheiben schneiden, falls er am Stück gekauft wurde. Dünne Scheiben trocknen beim Braten aus.

Schritt 2 / von 7

Zwei Hände schneiden mit einem Messer auf einem Holzbrett eine Scheibe Aufschnitt/Wurst; mehrere bereits geschnittene Scheiben liegen daneben.

Die Scheiben am Rand zwei- bis dreimal einschneiden. So bleiben sie in der Pfanne flach und wölben sich nicht auf.

Schritt 3 / von 7

Vier angebratene Rinderfilet‑Medaillons in einer Pfanne auf dem Herd; eine Hand hält die Pfanne, die andere wendet ein Medaillon mit einem Pfannenwender.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Leberkäsescheiben bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie eine knusprige, braune Kruste haben.

Schritt 4 / von 7

Zwei Hände: eine hält einen Teller mit mehreren gebratenen Dosenfleischscheiben, die andere hebt mit einem Pfannenwender eine Scheibe.

Die gebratenen Scheiben auf einem Teller im Ofen bei 80 °C warm halten.

Schritt 5 / von 7

Zwei Hände schlagen ein Ei über einer Bratpfanne auf einem Herd; in der Pfanne brät bereits ein Spiegelei mit hellem Eiweiß und sichtbarem gelben Dotter.

In derselben Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen.

Schritt 6 / von 7

Zwei Spiegeleier in einer Pfanne; Hände würzen sie mit Pfeffer aus einer Mühle und Salz aus einem Streuer.

Die Spiegeleier bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Erst zum Schluss salzen und pfeffern, sonst bekommt das Eigelb Flecken.

Schritt 7 / von 7

Zwei Teller mit gebratenen Fleischscheiben und Spiegelei; Hände legen rote Zwiebelringe auf einen Teller. Daneben ein Glas Senf und drei Brötchen.

Je zwei Scheiben Leberkäse mit einem Spiegelei anrichten, mit Schnittlauch und Zwiebelringen bestreuen und mit süßem Senf und Semmeln servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Leberkäse mit Spiegelei

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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