Ein hohes Glas mit lila Getränk und essbaren Blüten steht neben einer Karaffe mit derselben Flüssigkeit. Säulen aus Lavendel und Zitronenscheiben liegen auf dem Tisch, der eine frische, frühlingshafte Atmosphäre vermittelt.

Lavendelsirup

Name: Lavendelsirup
Cook time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 l Wasser; 750 g Zucker; 1 Bio-Zitrone; 25 g Zitronensäure; 70 g frische Lavendelblüten

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
308 kcal
Kohlenhydrate
77 g
Zucker
76.5 g

#Sirup & Säfte #Laktosefrei

Lavendelsirup

1 l Wasser
750 g Zucker
1 Bio-Zitrone
25 g Zitronensäure
70 g frische Lavendelblüten

Schritt 1 / von 2

Zucker im Wasser auflösen und erhitzen. Zitrone in Scheiben schneiden und gemeinsam mit der Zitronensäure zugeben. Alles 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2 / von 2

Danach die Lavendelblüten einrühren und 3 Tage ziehen lassen. Sirup durch ein Tuch gießen. Noch einmal aufkochen lassen und in saubere, gut verschließbare Flaschen abfüllen. Lavendelsirup kühl aufbewahren.

Schritt 1 / von 7

Zucker in den Mixtopf geben und kurz mischen, damit keine Klumpen bleiben: 10 Sek. / Stufe 3.

Schritt 2 / von 7

Wasser zugeben und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat: 10 Min. / 100 °C / Stufe 2.

Schritt 3 / von 7

Bio-Zitrone heiß abwaschen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensäure in den Mixtopf geben, anschließend kurz aufkochen: 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 4 / von 7

Lavendelblüten zugeben, mit dem Spatel untertauchen und ohne weitere Erhitzung ziehen lassen; Mixtopf abdecken, Messbecher einsetzen: 3 Tage / 20–22 °C / Stufe 0.

Schritt 5 / von 7

Ansatz durch ein feines Tuch oder Filter in den gereinigten Mixtopf abseihen, dabei feste Bestandteile entfernen.

Schritt 6 / von 7

Sirup klar aufkochen: 8 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 7 / von 7

Heiß in sterile, gut verschließbare Flaschen füllen und sofort verschließen; Vorsicht: sehr heißer Sirup. Kühl lagern.

Zutaten

Personen

1 l

Wasser

750 g

Zucker

Bio-Zitrone

25 g

Zitronensäure

70 g

frische Lavendelblüten

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Zucker im Wasser auflösen und erhitzen. Zitrone in Scheiben schneiden und gemeinsam mit der Zitronensäure zugeben. Alles 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2 / von 2

Schritt 1 / von 7

Zucker in den Mixtopf geben und kurz mischen, damit keine Klumpen bleiben: 10 Sek. / Stufe 3.

Schritt 2 / von 7

Wasser zugeben und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat: 10 Min. / 100 °C / Stufe 2.

Schritt 3 / von 7

Bio-Zitrone heiß abwaschen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensäure in den Mixtopf geben, anschließend kurz aufkochen: 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 4 / von 7

Lavendelblüten zugeben, mit dem Spatel untertauchen und ohne weitere Erhitzung ziehen lassen; Mixtopf abdecken, Messbecher einsetzen: 3 Tage / 20–22 °C / Stufe 0.

Schritt 5 / von 7

Ansatz durch ein feines Tuch oder Filter in den gereinigten Mixtopf abseihen, dabei feste Bestandteile entfernen.

Schritt 6 / von 7

Sirup klar aufkochen: 8 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 7 / von 7

Heiß in sterile, gut verschließbare Flaschen füllen und sofort verschließen; Vorsicht: sehr heißer Sirup. Kühl lagern.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich getrocknete Lavendelblüten statt frischer verwenden?Link kopiert

Ja. Verwenden Sie getrocknete Blüten in geringerer Menge (etwa ein Drittel bis die Hälfte der frischen Menge, also ca. 25–35 g) und lassen Sie den Sirup 24–48 Stunden ziehen, da getrockneter Lavendel intensiver ist.

Wie lange hält sich der Lavendelsirup und wie bewahre ich ihn am besten auf?Link kopiert

Im Kühlschrank hält sich der Sirup etwa 2–3 Monate. Wenn Sie Flaschen vorab sterilisieren und den Sirup heiß einfüllen, ist er ungeöffnet mehrere Monate haltbar; zum Langzeitaufbewahren eignet sich Einfrieren (bis zu etwa 1 Jahr).

Kann ich die Zitronensäure durch frischen Zitronensaft ersetzen?Link kopiert

Ja, das geht, Sie benötigen dann jedoch deutlich mehr Zitronensaft. Geben Sie zusätzlich zur Zitronenscheibe etwa 2–3 Esslöffel frischen Zitronensaft (oder nach Geschmack) zu, da Zitronensäure konzentrierter ist und auch zur Konservierung beiträgt.

Warum muss der Sirup nach dem Ziehen noch einmal aufgekocht werden und wie lange?Link kopiert

Das erneute Aufkochen tötet Mikroben ab und sorgt dafür, dass der Sirup beim Abfüllen haltbarer ist. Bringen Sie ihn kurz zum Kochen (ca. 1–2 Minuten) und füllen ihn heiß in saubere, verschließbare Flaschen.

Welche Säfte eignen sich zum Fasten?Link kopiert

Während des Fastens sind leichte, nährstoffreiche Säfte ideal – sie liefern Vitamine und Mineralstoffe, ohne den Körper zu belasten.

Geeignete Fasten-Säfte: