Schritt
1
/
von
4
In einer großen Schüssel die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
Schritt
2
/
von
4
Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die Hefemischung und die geschmolzene Butter zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt
3
/
von
4
Den Teig nach dem Gehen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen (ca. 40 cm) und zu einer Brezel formen.
Schritt
4
/
von
4
Einen großen Topf mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Natron darin auflösen. Die Brezeln vorsichtig einzeln in das kochende Wasser legen und 30 Sekunden pro Seite kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brezeln mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen, bis die Brezeln eine schöne, knusprige Kruste haben. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt
1
/
von
8
Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und mischen: 20 Sek. / Stufe 3. Anschließend ruhen lassen: 10 Min. / 37 °C / Stufe 0.
Schritt
2
/
von
8
Mehl, Salz und weiche Butter zugeben und zu einem glatten Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
3
/
von
8
Teig im Mixtopf gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat: 60–90 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Vorsicht: Deckel geschlossen lassen, Dampf kann heiß sein).
Schritt
4
/
von
8
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 Stücke teilen, je ein Stück zu ca. 40 cm rollen und zu Brezeln formen (ohne Thermomix-Programm).
Schritt
5
/
von
8
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und Natron einrühren (ohne Thermomix-Programm).
Schritt
6
/
von
8
Brezeln nacheinander im siedenden Natronwasser 30 Sekunden pro Seite ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (ohne Thermomix-Programm).
Schritt
7
/
von
8
Ei im sauberen Mixtopf verquirlen: 10 Sek. / Stufe 4. Brezeln damit bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
Schritt
8
/
von
8
Brezeln im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen (ohne Thermomix-Programm).
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
Hinzugefügt - Zur Liste 
