Teller mit mehreren kleinen Laugenbrötchen, einige mit grobem Salz und geschmolzenem Käse, daneben eine Schale cremiger Käsedip, bestreut mit Paprika.

Laugen Bites mit würzigem Käsedip

Name: Laugen Bites mit würzigem Käsedip
Prep time: 85 min
Cook time: 40 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 7 g Trockengerm; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 300 ml lauwarmes Wasser; 40 g Butter; geschmolzen; 50 g Natron; 1 EL grobes Salz; 20 g Butter; 20 g Mehl; 250 ml Milch; 180 g Cheddar; 1 TL Senf; 0.5 TL Paprikapulver; Salz

85 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
291 kcal
Fett
11.7 g
Kohlenhydrate
37.6 g
Protein
9.3 g
Zucker
3.2 g

Zutaten

Personen

Für den Dip

500 g

Weizenmehl

7 g

Trockengerm

1 TL

Zucker

1 TL

Salz

300 ml

lauwarmes Wasser

40 g

Butter, geschmolzen

50 g

Natron

1 EL

grobes Salz

20 g

Butter

20 g

Mehl

250 ml

Milch

180 g

Cheddar

1 TL

Senf

0.5 TL

Paprikapulver

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Mehl, Germ, Zucker und Salz vermischen. Wasser und Butter zugeben und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2 / von 4

Teig zu Strängen rollen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser aufkochen, Natron vorsichtig einrühren und die Stücke portionsweise 30 Sekunden darin ziehen lassen.

Schritt 3 / von 4

Bites auf ein Blech legen, mit grobem Salz bestreuen und im auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backrohr 14 bis 16 Minuten backen.

Schritt 4 / von 4

Für den Dip Butter schmelzen, Mehl einrühren und Milch nach und nach zugießen. 3 Minuten köcheln, Cheddar, Senf und Paprikapulver einrühren und salzen. Warm zu den Bites servieren.

Schritt 1 / von 10

Cheddar in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 7, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 10

Weizenmehl, Trockengerm, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und mischen: 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 3 / von 10

Lauwarmes Wasser und geschmolzene Butter zugeben, dann kneten: 5 Min. / Knetstufe. Teig im Mixtopf lassen und gehen lassen: 30 Min. / 37 °C / Teig gehen (TM6: Fermentationsmodus; TM5: im warmen Mixtopf ruhen lassen).

Schritt 4 / von 10

Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Fläche in Stränge rollen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 5 / von 10

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Natron vorsichtig einrühren (Vorsicht: Spritzgefahr durch aufschäumendes Wasser). Teigstücke portionsweise 30 Sek. ziehen lassen, mit Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit grobem Salz bestreuen.

Schritt 6 / von 10

Im vorgeheizten Ofen 14–16 Min. backen, bis die Bites goldbraun sind.

Schritt 7 / von 10

Für den Dip Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 2 Min. / 90 °C / Stufe 1.

Schritt 8 / von 10

Mehl zugeben und anschwitzen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.

Schritt 9 / von 10

Milch zugeben und zu einer glatten Sauce kochen: 5 Min. / 95 °C / Stufe 3, Messbecher aufsetzen.

Schritt 10 / von 10

Zerkleinerten Cheddar, Senf, Paprikapulver und eine Prise Salz zugeben und schmelzen/rühren: 2 Min. / 90 °C / Stufe 2. Dip sofort warm zu den Laugen Bites servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Laugen Bites mit würzigem Käsedip

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Schritt 1 / von 10

Schritt 2 / von 10

Schritt 3 / von 10

Schritt 4 / von 10

Schritt 5 / von 10

Schritt 6 / von 10

Schritt 7 / von 10

Schritt 8 / von 10

Schritt 9 / von 10

Schritt 10 / von 10

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