Schritt
1
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von
4
Mehl, Germ, Zucker und Salz vermischen. Wasser und Butter zugeben und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Schritt
2
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von
4
Teig zu Strängen rollen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser aufkochen, Natron vorsichtig einrühren und die Stücke portionsweise 30 Sekunden darin ziehen lassen.
Schritt
3
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von
4
Bites auf ein Blech legen, mit grobem Salz bestreuen und im auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backrohr 14 bis 16 Minuten backen.
Schritt
4
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von
4
Für den Dip Butter schmelzen, Mehl einrühren und Milch nach und nach zugießen. 3 Minuten köcheln, Cheddar, Senf und Paprikapulver einrühren und salzen. Warm zu den Bites servieren.
Schritt
1
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10
Cheddar in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 7, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
2
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10
Weizenmehl, Trockengerm, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und mischen: 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
3
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von
10
Lauwarmes Wasser und geschmolzene Butter zugeben, dann kneten: 5 Min. / Knetstufe. Teig im Mixtopf lassen und gehen lassen: 30 Min. / 37 °C / Teig gehen (TM6: Fermentationsmodus; TM5: im warmen Mixtopf ruhen lassen).
Schritt
4
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10
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Fläche in Stränge rollen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt
5
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10
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Natron vorsichtig einrühren (Vorsicht: Spritzgefahr durch aufschäumendes Wasser). Teigstücke portionsweise 30 Sek. ziehen lassen, mit Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit grobem Salz bestreuen.
Schritt
6
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10
Im vorgeheizten Ofen 14–16 Min. backen, bis die Bites goldbraun sind.
Schritt
7
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10
Für den Dip Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 2 Min. / 90 °C / Stufe 1.
Schritt
8
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10
Mehl zugeben und anschwitzen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
9
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10
Milch zugeben und zu einer glatten Sauce kochen: 5 Min. / 95 °C / Stufe 3, Messbecher aufsetzen.
Schritt
10
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10
Zerkleinerten Cheddar, Senf, Paprikapulver und eine Prise Salz zugeben und schmelzen/rühren: 2 Min. / 90 °C / Stufe 2. Dip sofort warm zu den Laugen Bites servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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