Schritt
1
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4
Ragù Bolognese:
Erhitze in einem Topf das Olivenöl, brate das Hackfleisch darin rundherum an und gib die gehackten Zwiebeln sowie die gehackte Petersilie dazu. Rühre den Knoblauch in feinen Scheiben und das Tomatenmark ein und brate alles mit. Gieße mit den Dosentomaten auf, salze und pfeffere. Füge nach Belieben Rotwein hinzu. Lasse das Ragù mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen.
Schritt
2
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4
Béchamelsauce:
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf, rühre das Mehl mit dem Schneebesen unter und schwitze es hellgelb an. Gieße die Milch dazu und rühre die Sauce glatt. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann sie durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss ab.
Schritt
3
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4
Verteile in einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragù Bolognese, lege eine Schicht Lasagneplatten darauf, bedecke die Nudelschicht wieder mit Ragù und dann mit einer Schicht Béchamel. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragù und Béchamel – so füllst du die Form Schicht für Schicht. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein. Bestreue dick mit geriebenem Käse und setze Butterflöckchen darauf.
Schritt
4
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4
Backe die Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft für ca. 30 bis 40 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
Tipp: Du kannst die Lasagne auch gut einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt
1
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12
Petersilie in Stängeln in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
2
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12
Zwiebel geviertelt und Knoblauch zugeben, zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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12
Olivenöl zugeben und anschwitzen: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher, damit Flüssigkeit verdampfen kann).
Schritt
4
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12
Hackfleisch in Stücken zufügen, mit Spatel lockern und anbraten: 10 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (ohne Messbecher, Spritzschutz nutzen).
Schritt
5
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12
Tomatenmark und die Hälfte der Petersilie zugeben, kurz mitrösten: 1 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
6
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12
Dosentomaten, Rotwein, Salz und Pfeffer zugeben und einkochen: 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen). Ragú umfüllen und Mixtopf kurz ausspülen.
Schritt
7
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12
Butter und Mehl in den sauberen Mixtopf geben, anschwitzen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
8
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12
Milch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat zugeben und aufkochen: 8 Min. / 100 °C / Stufe 3, anschließend sanft köcheln lassen: 15 Min. / 90 °C / Stufe 2 bis sämig.
Schritt
9
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12
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Schritt
10
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12
Etwas Ragú in der Form verteilen, Lasagneblätter darauflegen, mit Ragú und dann Béchamel bedecken; so fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind, mit Béchamel abschließen.
Schritt
11
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12
Mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen.
Schritt
12
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12
Im Backofen backen: 30–40 Min. / 180 °C, bis die Kruste goldbraun ist.
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