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Ein schwarzer Teller mit gefülltem Couscous, zarten Scheiben von gebratenem Fleisch, gebratenen Zucchini und Kirschtomaten sowie roter Rübe. Frische Kräuter sind dekorativ verteilt. Der Hintergrund ist hell und einfarbig.

Lammrücken mit Gemüse und Couscous

90 Min Gesamt

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    165 kcal

  • Fett

    7.5 g

  • Kohlenhydrate

    12.5 g

  • Protein

    13 g

  • Zucker

    1.5 g

#International #Laktosefrei

Lammrücken mit Gemüse und Couscous

Image of Lammrücken mit Gemüse und Couscous
  • 4 Lammrücken mit je 2 Rippenknochen
  • 4 Zweige Thymian
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 250 g Couscous
  • 1 Zucchini
  • 4 kleine Tomaten
  • 1 kleine Rote Bete
whatsapp
Schritt 1 / von 7

Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken, mit Salz, Pfeffer, Thymian und 3 EL Olivenöl verrühren. Lammrücken mit der Marinade einstreichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2 / von 7

Die rote Bete schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ca. 8 Minuten im Dampf vorgaren.

Schritt 3 / von 7

Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen.

Schritt 4 / von 7

Lammrücken in heißem Olivenöl bei mittlerer Temperatur zartrosa braten - ca. 10 Minuten und nachher im Backofen bei 100° C ruhen lassen. Das Bratfett beiseite stellen.

Schritt 5 / von 7

1⁄4 l Salzwasser aufkochen. Mit 1 EL Öl über den Couscous gießen und 4–5 Minuten quellen lassen.

Schritt 6 / von 7

Das Gemüse 5 Minuten im heißem Bratfett vom Lammrücken anbraten.

Schritt 7 / von 7

Den Lammrücken mit Couscous und Gemüse anrichten und sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

4

Lammrücken mit je 2 Rippenknochen

4 Zweige

Thymian

4

Knoblauchzehen

4 EL

Olivenöl

250 g

Couscous

1

Zucchini

4

kleine Tomaten

1

kleine Rote Bete

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken, mit Salz, Pfeffer, Thymian und 3 EL Olivenöl verrühren. Lammrücken mit der Marinade einstreichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2 / von 7

Die rote Bete schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ca. 8 Minuten im Dampf vorgaren.

Schritt 3 / von 7

Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen.

Schritt 4 / von 7

Lammrücken in heißem Olivenöl bei mittlerer Temperatur zartrosa braten - ca. 10 Minuten und nachher im Backofen bei 100° C ruhen lassen. Das Bratfett beiseite stellen.

Schritt 5 / von 7

1⁄4 l Salzwasser aufkochen. Mit 1 EL Öl über den Couscous gießen und 4–5 Minuten quellen lassen.

Schritt 6 / von 7

Das Gemüse 5 Minuten im heißem Bratfett vom Lammrücken anbraten.

Schritt 7 / von 7

Den Lammrücken mit Couscous und Gemüse anrichten und sofort servieren.

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