Ovale Platte mit gebratenen Lachsfiletstücken auf dünnen Selleriescheiben, halbierten Kirschen, gerösteten Haselnüssen und knusprigen Salbeiblättern.

Lachs Kirschen Salat

Name: Lachs Kirschen Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: International
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 EL Harissa; 0.75 TL Salz; tasmanischer Pfeffer; 800 g Wildlachs; Olivenöl (zum Braten); 70 g Haselnüsse; 0.5 Bund Salbei; 1 Stk. Limette (Saft und Abrieb); 2 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz; 0.5 TL tasmanischer Pfeffer; 400 g Stangensellerie; 600 g Kirschen

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
183 kcal
Fett
11.6 g
Kohlenhydrate
8.3 g
Protein
11.3 g
Zucker
5 g

#Salate #International #Sommerküche #Mediterrane Ernährung

Lachs Kirschen Salat

Für den Lachs
1 EL Olivenöl
1 EL Harissa
0.75 TL Salz
tasmanischer Pfeffer
800 g Wildlachs
Olivenöl (zum Braten)
Für den Salat
70 g Haselnüsse
0.5 Bund Salbei
1 Stk. Limette (Saft und Abrieb)
2 EL Olivenöl
0.25 TL Salz
0.5 TL tasmanischer Pfeffer
400 g Stangensellerie
600 g Kirschen

Schritt 1 / von 4

Olivenöl und Harissa verrühren und mit Salz sowie tasmanischem Pfeffer würzen. Den Wildlachs gleichmäßig damit bestreichen, wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Herausnehmen und mit zwei Gabeln in grobe Stücke zerpflücken.

Schritt 2 / von 4

Die Haselnüsse grob hacken und den Salbei fein schneiden. Beides in derselben Pfanne etwa 2 Minuten leicht rösten, bis die Haselnüsse duften und der Salbei knusprig wird.

Schritt 3 / von 4

Die Limette heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettenschale, Limettensaft und Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz sowie tasmanischem Pfeffer abschmecken. Den Stangensellerie in feine Scheiben schneiden und die Kirschen entsteinen und halbieren.

Schritt 4 / von 4

Stangensellerie, Kirschen, Lachs, geröstete Haselnüsse und Salbei in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergießen, alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.

Zutaten

Personen

Für den Lachs

1 EL

Olivenöl

1 EL

Harissa

0.75 TL

Salz

tasmanischer Pfeffer

800 g

Wildlachs

Olivenöl (zum Braten)

Für den Salat

70 g

Haselnüsse

0.5 Bund

Salbei

1 Stk.

Limette (Saft und Abrieb)

2 EL

Olivenöl

0.25 TL

Salz

0.5 TL

tasmanischer Pfeffer

400 g

Stangensellerie

600 g

Kirschen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Die Haselnüsse grob hacken und den Salbei fein schneiden. Beides in derselben Pfanne etwa 2 Minuten leicht rösten, bis die Haselnüsse duften und der Salbei knusprig wird.

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Stangensellerie, Kirschen, Lachs, geröstete Haselnüsse und Salbei in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergießen, alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Wie verhindere ich, dass Nudeln klebrig werden?Link kopiert

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

Wie erreiche ich al dente gekochte Nudeln?Link kopiert

Um Nudeln al dente zu kochen, solltest du dich an die Kochzeit auf der Verpackung halten – aber nicht blind. Stelle dir am besten einen Timer 1–2 Minuten vor Ende der angegebenen Zeit und koste eine Nudel: Sie sollte bissfest sein, also im Kern noch etwas Widerstand bieten. Besonders bei italienischen Klassikern wie Spaghetti Carbonara oder Penne all’arrabbiata ist der al dente-Gargrad entscheidend für die perfekte Textur. Wenn du die Pasta danach noch in der Soße ziehen lässt, nimm sie ruhig etwas früher aus dem Wasser – sie gart dort noch leicht nach.

Welche grundlegenden Küchengeräte sollte jede Küche haben?Link kopiert

Für eine gut ausgestattete Küche brauchst du keine Profiausrüstung – aber ein paar solide Basics sollten nicht fehlen. Hier eine sinnvolle Grundausstattung:

Scharfes Kochmesser – für Gemüse, Fleisch und Brot
Schneidebrett – idealerweise aus Holz oder Kunststoff
Topf-Set – mindestens ein kleiner und ein großer Topf
Pfanne – beschichtet für einfache Handhabung
Sieb – zum Abgießen von Nudeln oder Waschen von Gemüse
Rührschüssel – zum Anrühren und Mischen
Messbecher – für Flüssigkeiten und genaue Mengen
Schneebesen und Kochlöffel – für Teige und Soßen
Reibe – für Käse, Zitronenschale oder Gemüse
Backblech und Auflaufform – fürs Backen und Überbacken

Wenn du regelmäßig backst, ist ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine eine sinnvolle Erweiterung.

Wie wird ein Salat gewürzt?Link kopiert

Salat wird durch das Dressing gewürzt, das der Mischung aus Fett, Säure, Salz, Pfeffer und optional weiteren Zutaten besteht. Das Dressing bringt Geschmack, bindet die Zutaten und sorgt für Frische. Die Grundbausteine sind immer Öl und eine säuerliche Komponente, meist Essig oder Zitronensaft.

Grundlegende Komponenten für Salatdressings:

Öl: Olivenöl für mediterranen Geschmack, Sonnenblumenöl oder Walnussöl für mildere und nussige Noten
Säure: Weißweinessig, Balsamico, Apfelessig, Zitronensaft oder Limettensaft bringen Frische und Ausgewogenheit
Salz & Pfeffer: unverzichtbar zum Abschmecken und zur Geschmacksverstärkung
Süße: Honig, Ahornsirup oder Zucker können die Säure mildern und das Dressing abrunden
Senf: verleiht Cremigkeit und eine feine Schärfe, ideal für klassische Vinaigrettes
Kräuter & Gewürze: frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Dill, sowie Knoblauch, Schalotten oder Schalottenpulver für mehr Aroma

Beliebte Dressing-Kombinationen mit Beispielgerichten:

Klassisch italienisch: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum – passt perfekt zu Tomatensalat oder grünen Blattsalaten
Französisch: Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer – ideal für gemischte Salate mit Karotten und Radieschen
Zitronig frisch: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, frische Minze – toll zu Gurkensalat oder Couscous-Salat
Asiatisch inspiriert: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Limettensaft – passt hervorragend zu Chinakohl oder Glasnudelsalat
Cremig: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer – perfekt für Gurken- oder Kartoffelsalat

Wenn du z. B. einen gemischten grünen Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie anmachst, bekommst du eine leichte, frische Basis. Für einen volleren Geschmack kannst du noch Dijon-Senf und Honig hinzufügen.

Tipp: Bereite das Dressing am besten separat zu und mische es kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit die Blätter knackig bleiben.

Wie kann ich meinen Salat aufpeppen?Link kopiert

Du kannst deinen Salat auf viele Arten aufpeppen, indem du verschiedene Zutaten und Texturen hinzufügst, die Geschmack, Farbe und Biss bringen.

Ideen zum Aufpeppen deines Salats:

Nüsse und Samen: geröstete Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Sesam sorgen für Crunch und wertvolle Fette
Früchte: frische oder getrocknete Früchte wie Beeren, Apfelstücke, Granatapfelkerne oder Rosinen geben Süße und Frische
Käse: Feta, Parmesan, Ziegenkäse oder Mozzarella bringen cremige und herzhafte Noten
Gemüse: geröstete Kichererbsen, Avocado, Radieschen, geriebene Karotten oder gegrillte Zucchini sorgen für mehr Vielfalt
Kräuter und Gewürze: frische Kräuter wie Minze, Basilikum, Koriander oder Schnittlauch geben Aroma und Frische
Körnige Zugaben: Quinoa, Couscous oder Bulgur machen den Salat sättigender und nahrhafter
Crunchige Extras: knusprige Croutons, gebratene Speckwürfel oder geröstete Zwiebeln verleihen Geschmack und Textur
Dressing-Variationen: experimentiere mit exotischen Dressings, z. B. mit Tahini, Joghurt oder Fruchtpürees

Wenn du z. B. einen grünen Salat mit Avocado, gerösteten Mandeln und Granatapfelkernen kombinierst, erhältst du einen bunten, abwechslungsreichen Salat mit verschiedenen Texturen und Aromen.

Tipp: Probiere neue Zutaten und Kombis aus, um deinen Salat immer wieder neu und spannend zu machen.

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