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Schüssel mit cremiger Suppe, roten Bohnen und Pilzstreifen, garniert mit Sahne, dazu Holzlöffel auf gefalteter Leinenserviette.

Kyselica mit Pilzen

50 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    120 kcal

  • Fett

    6.5 g

  • Kohlenhydrate

    11.4 g

  • Protein

    4.1 g

  • Zucker

    2.8 g

#Suppen #Tschechisch #Winterküche

Kyselica mit Pilzen

Image of Kyselica mit Pilzen
  • 150 g getrocknete Waldpilze
  • 100 g Butter
  • 200 g Zwiebeln
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 5 Stk. Pimentkörner
  • 1 TL Kümmel
  • 2 EL Weizenmehl
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 750 g Sauerkraut
  • 2 Dosen große rote Bohnen
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 500 ml Schlagsahne
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Schritt 1 / von 5

Die getrockneten Pilze etwa 1 Stunde vor der Zubereitung in Wasser einweichen.

Schritt 2 / von 5

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln zusammen mit Lorbeerblättern, Piment und Kümmel glasig anschwitzen.

Schritt 3 / von 5

Das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrösten. Die Hühnerbrühe sowie die Pilze mitsamt ihrem Einweichwasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

Schritt 4 / von 5

Das Sauerkraut zusammen mit den abgetropften Bohnen in die Suppe geben und alles etwa 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Schritt 5 / von 5

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Sauerkrautsaft abschmecken. Die Schlagsahne einrühren, kurz erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen, und die Kyselica heiß servieren.

Schritt 1 / von 7

Getrocknete Pilze in einer Schüssel mit heißem Wasser bedecken und 60 Min. einweichen, anschließend Pilze abtropfen lassen, Einweichwasser auffangen und durch ein feines Sieb oder Tuch filtern.

Schritt 2 / von 7

Zwiebeln halbieren und in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, dann mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 7

Butter, Lorbeerblätter, Piment und Kümmel zugeben und 6 Min. / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen, dabei den Messbecher abnehmen.

Schritt 4 / von 7

Mehl zugeben und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen, Messbecher abnehmen.

Schritt 5 / von 7

Gefiltertes Pilzeinweichwasser und Hühnerbrühe zugeben, die eingeweichten Pilze hinzufügen und 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln, Messbecher abnehmen.

Schritt 6 / von 7

Sauerkraut (ggf. grob zerkleinert) und abgetropfte Bohnen zugeben, 20–25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen, Messbecher abnehmen; bei starker Bewegung ggf. Gareinsatz als Spritzschutz auflegen.

Schritt 7 / von 7

Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Sauerkrautsaft abschmecken, Sahne zugeben und 3 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe erhitzen, nicht kochen, dann sofort servieren.

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Zutaten

8

Personen

150 g

getrocknete Waldpilze

100 g

Butter

200 g

Zwiebeln

2 Stk.

Lorbeerblätter

5 Stk.

Pimentkörner

1 TL

Kümmel

2 EL

Weizenmehl

1 l

Hühnerbrühe

750 g

Sauerkraut

2 Dosen

große rote Bohnen

Salz

schwarzer Pfeffer

500 ml

Schlagsahne

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Die getrockneten Pilze etwa 1 Stunde vor der Zubereitung in Wasser einweichen.

Schritt 2 / von 5

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln zusammen mit Lorbeerblättern, Piment und Kümmel glasig anschwitzen.

Schritt 3 / von 5

Das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrösten. Die Hühnerbrühe sowie die Pilze mitsamt ihrem Einweichwasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

Schritt 4 / von 5

Das Sauerkraut zusammen mit den abgetropften Bohnen in die Suppe geben und alles etwa 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Schritt 5 / von 5

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Sauerkrautsaft abschmecken. Die Schlagsahne einrühren, kurz erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen, und die Kyselica heiß servieren.

Schritt 1 / von 7

Getrocknete Pilze in einer Schüssel mit heißem Wasser bedecken und 60 Min. einweichen, anschließend Pilze abtropfen lassen, Einweichwasser auffangen und durch ein feines Sieb oder Tuch filtern.

Schritt 2 / von 7

Zwiebeln halbieren und in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, dann mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 7

Butter, Lorbeerblätter, Piment und Kümmel zugeben und 6 Min. / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen, dabei den Messbecher abnehmen.

Schritt 4 / von 7

Mehl zugeben und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen, Messbecher abnehmen.

Schritt 5 / von 7

Gefiltertes Pilzeinweichwasser und Hühnerbrühe zugeben, die eingeweichten Pilze hinzufügen und 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln, Messbecher abnehmen.

Schritt 6 / von 7

Sauerkraut (ggf. grob zerkleinert) und abgetropfte Bohnen zugeben, 20–25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen, Messbecher abnehmen; bei starker Bewegung ggf. Gareinsatz als Spritzschutz auflegen.

Schritt 7 / von 7

Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Sauerkrautsaft abschmecken, Sahne zugeben und 3 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe erhitzen, nicht kochen, dann sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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