Schritt
1
/
von
5
Brötchen mit Milch in einer Schüssel einweichen. Kürbis schälen, entkernen und grob zerkleinern. In einen Topf geben, mit Salz und Wasser 10 Minuten lang weich kochen. Abgießen und noch etwas abdampfen lassen.
Schritt
2
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von
5
Eier mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Orangensaft und -schale unterrühren. Brötchen ausdrücken und durch ein Sieb passieren. In die Masse rühren.
Schritt
3
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von
5
Kürbis mit einer Gabel zerdrücken oder im Mixer pürieren. Ebenfalls zugeben und gut vermischen. Sultaninen auf ein Sieb schütten, unter heißem Wasser waschen und gut abgetropft in die Masse geben. Pistazien und Rum zugeben.
Schritt
4
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von
5
Große, feuerfeste Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Kürbismasse hineingeben und glatt streichen. Die Form im auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 95 Minuten backen.
Schritt
5
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von
5
Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag servieren, zuvor in 12 Stücke schneiden.
Schritt
1
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von
10
Brötchen in Stücken in den Mixtopf geben, Milch zugeben und quellen lassen, dabei 5 Min. / 37 °C / Stufe 1 leicht bewegen; Mischung in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
2
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von
10
Orangenschale von 2 Orangen mit einem Sparschäler abziehen, in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern; umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
3
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von
10
Kürbis geschält und in Stücken in den Mixtopf geben, Wasser und Salz zugeben und 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen; in den Varoma-Einlegeboden abgießen und Vorsicht: heißer Dampf abtropfen lassen.
Schritt
4
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von
10
Gut abgetropften Kürbis in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 5 pürieren; umfüllen und abkühlen lassen.
Schritt
5
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von
10
Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min. / 37 °C / Stufe 4 schaumig rühren, dann Orangensaft und die zerkleinerte Orangenschale zugeben und 15 Sek. / Stufe 3 unterrühren.
Schritt
6
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von
10
Eingeweichte Brötchen gut ausdrücken, in den Mixtopf zur Eier-Zucker-Masse geben und 15 Sek. / Stufe 4 mixen; ggf. mit Spatel nach unten schieben und weitere 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
7
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von
10
Kürbispüree, Rum, gut abgetropfte Sultaninen und gehackte Pistazien zugeben und 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 unterheben.
Schritt
8
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von
10
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Große Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen (ohne Thermomix).
Schritt
9
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von
10
Masse in die Form füllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene 95 Min. / 180 °C backen; anschließend Form herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt
10
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von
10
Kuchen abgedeckt über Nacht durchziehen lassen und vor dem Servieren in 12 Stücke schneiden.
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