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Kürbis zerteilen, die Kerne entfernen und den Rest in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Öl andünsten, die Kürbiswürfel dazugeben, mit der Suppenbrühe aufgießen und ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
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Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken, frischen Ingwer (gerieben oder klein geschnitten), 1 TL Currypulver, frischen Chili und 1 EL Zucker hinzugeben. Am Schluss mit der Sahne verfeinern und nochmals abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern anrichten und servieren.
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9
Zerteile den Kürbis und entferne die Kerne. Schneide ihn in Würfel. Schäle die Zwiebel und halbiere sie.
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Gib die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sekunden auf Stufe 5.
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3
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Schiebe die Zwiebelstücke mit dem Spatel nach unten und füge 1 EL Öl hinzu. Dünste die Zwiebel 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 an.
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Füge die Kürbiswürfel hinzu und gieße die Suppenbrühe ein. Koche alles 20 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
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Gib den frisch geriebenen Ingwer, 1 TL Currypulver, etwas frischen Chili, 1 EL Zucker sowie eine Prise Salz und Pfeffer in den Mixtopf.
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Püriere die Suppe 1 Minute lang auf Stufe 10, bis sie schön cremig ist.
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9
Füge die Sahne hinzu und vermische alles 1 Minute bei 90°C auf Stufe 3.
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Schmecke die Suppe nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
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Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie nach Wunsch mit frischen Kräutern.
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