Schritt
1
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von
6
Die Zwiebel schälen und würfeln, den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Schale kann dranbleiben.
Schritt
2
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6
Die Zwiebel in einem Topf bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig ist.
Schritt
3
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von
6
Die Kürbiswürfel zugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt
4
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von
6
Die Nori-Blätter mit der Schere in feine Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne kurz knusprig rösten.
Schritt
5
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6
Die Misopaste in etwas heißer Brühe glattrühren und unter die Suppe ziehen, dann fein pürieren. Die Miso nicht mehr aufkochen, damit das Aroma erhalten bleibt.
Schritt
6
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von
6
Die Kürbissuppe in Schalen füllen, mit dem Nori-Crunch und Sesam bestreuen und mit Chili-Öl beträufeln.
Schritt
1
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9
Nori-Blätter in Stücken in den Mixtopf geben und zu Flocken mahlen, umfüllen und beiseitestellen 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
2
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von
9
Sesam in den Mixtopf geben und ohne Messbecher rösten, dabei mit dem Spatel gelegentlich umrühren, herausnehmen und zu den Nori-Flocken geben 5 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
3
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von
9
Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben und zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben 5 Sek. / Stufe 5.
Schritt
4
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9
2 EL Öl zugeben und Zwiebel anschwitzen, Messbecher abnehmen 4 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
5
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9
Hokkaido-Kürbis in Stücken zugeben und zerkleinern, ggf. mit Spatel nach unten schieben 6 Sek. / Stufe 6.
Schritt
6
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9
Gemüsebrühe zugeben, Messbecher aufsetzen und garen, bis der Kürbis weich ist 18 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
7
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9
Miso-Paste zugeben, dann fein pürieren, Messbecher einsetzen und ansteigend pürieren 45 Sek. / Stufe 5–8.
Schritt
8
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9
Konsistenz prüfen, bei Bedarf mit Brühe oder Wasser einstellen und kurz durchwärmen 2 Min. / 90 °C / Stufe 2.
Schritt
9
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von
9
Suppe in Schalen füllen, mit Nori-Sesam-Crunch bestreuen und mit Chili-Öl beträufeln; beim Umfüllen auf heißen Dampf achten Vorsicht: heißer Dampf.
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