Zwei goldbraune Waffeln auf Tellern, garniert mit Sahne, grünen Kräutern und roten Körnchen; daneben ein kleines Glas Sirup auf einem runden Holzbrett.

Kürbis-Süßkartoffel-Waffeln

Name: Kürbis-Süßkartoffel-Waffeln
Prep time: 55 min
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Hokkaido-Kürbis; 250 g Süßkartoffel; 250 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 0.5 TL Muskatnuss; 3 Eier; 200 ml Buttermilch; 80 g zerlassene Butter; 120 g gereifter Cheddar; 5 EL Honig; 1 TL Chiliflocken; 1 TL Apfelessig; 1 Prise Salz; 150 g Sauerrahm; 4 Frühlingszwiebeln; 2 EL geröstete Kürbiskerne

55 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
261 kcal
Fett
12.1 g
Kohlenhydrate
28.7 g
Protein
8.2 g
Zucker
10 g

Zutaten

Personen

Für den Chili-Honig:

250 g

Hokkaido-Kürbis

250 g

Süßkartoffel

250 g

Weizenmehl

2 TL

Backpulver

1 TL

Salz

1 TL

geräuchertes Paprikapulver

0.5 TL

Muskatnuss

Eier

200 ml

Buttermilch

80 g

zerlassene Butter

120 g

gereifter Cheddar

5 EL

Honig

1 TL

Chiliflocken

1 TL

Apfelessig

1 Prise

Salz

Zum Servieren:

150 g

Sauerrahm

Frühlingszwiebeln

2 EL

geröstete Kürbiskerne

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände zerdrücken mit einer Gabel gekochte Kürbis- bzw. Süßkartoffelwürfel in einer Glasschüssel; daneben liegt ein großes Küchenmesser.

Kürbis und Süßkartoffel schälen, würfeln und 15 Minuten weich dämpfen. Gut ausdampfen lassen und fein zerdrücken. Die Masse muss trocken sein, sonst werden die Waffeln nicht knusprig.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände halten einen kleinen schwarzen Topf auf einem Kochfeld, in dem mit einem Holzlöffel eine würzige Sauce verrührt wird; Dampf steigt auf. Rechts stehen Schälchen mit Chiliflocken und eine Flasche Öl.

Honig mit Chiliflocken, Apfelessig und Salz kurz erwärmen und ziehen lassen.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel einen zähflüssigen Kuchenteig.

Mehl, Backpulver, Salz, Paprikapulver und Muskat mischen. Eier, Buttermilch und zerlassene Butter verquirlen und mit dem Gemüsepüree unter die trockenen Zutaten rühren.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel in einer gläsernen Schüssel eine orangefarbene Teigmasse, in die frisch geriebener Käse untergehoben wird.

Geriebenen Cheddar unterheben und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5 / von 6

Geöffnete Waffeleisen mit goldbrauner Waffel; daneben Schüssel mit orangefarbenem Teig und Löffel sowie ein leerer Teller. Hände öffnen das Gerät und stechen die Waffel mit einer Gabel.

Waffeleisen gut vorheizen und die Waffeln je 5 bis 6 Minuten goldbraun backen. Der Teig ist schwerer als klassischer Waffelteig und braucht deutlich länger.

Schritt 6 / von 6

Zwei orangefarbene Waffeln auf einem Teller, garniert mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und Kürbiskernen; eine Hand beträufelt sie mit Honig oder Sirup.

Mit Sauerrahm, Frühlingszwiebelringen, Kürbiskernen und reichlich Chili-Honig servieren.

Schritt 1 / von 12

Cheddar in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 7, umfüllen.

Schritt 2 / von 12

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, beiseitestellen; Kürbiskerne grob hacken oder im Mixtopf zerkleinern: 2 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 3 / von 12

Kürbis und Süßkartoffel schälen, in 2–3 cm Würfel schneiden, 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gemüse in den Varoma einlegen und garen: 20–22 Min. / Varoma / Stufe 1.

Schritt 4 / von 12

Varoma abnehmen und das Gemüse auf einem Sieb kurz abdampfen lassen, Mixtopf leeren; gegartes Gemüse in den Mixtopf geben und ohne Messbecher ausdampfen lassen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 5 / von 12

Gemüse fein pürieren: 10 Sek. / Stufe 5, ggf. mit Spatel nach unten schieben und erneut 5 Sek. / Stufe 5, dann umfüllen und vollständig ausdampfen lassen.

Schritt 6 / von 12

Trockene Zutaten in den Mixtopf geben (Mehl, Backpulver, Salz, Paprikapulver, Muskat) und mischen: 5 Sek. / Stufe 4.

Schritt 7 / von 12

Eier, Buttermilch und zerlassene Butter zugeben und verrühren: 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 8 / von 12

Gemüsepüree zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten: 12 Sek. / Stufe 4.

Schritt 9 / von 12

Zerkleinerten Cheddar zugeben und kurz unterheben: 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3; Teig 10 Min. ruhen lassen.

Schritt 10 / von 12

Für den Chili-Honig Honig, Chiliflocken, Apfelessig und Salz in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 60 °C / Stufe 2, in ein Schälchen umfüllen und ziehen lassen.

Schritt 11 / von 12

Waffeleisen gut vorheizen, Teig portionsweise ausbacken (je nach Eisen ca. 5–6 Min. bis goldbraun).

Schritt 12 / von 12

Waffeln mit Sauerrahm, Frühlingszwiebelringen, gerösteten Kürbiskernen und reichlich Chili-Honig servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Kürbis-Süßkartoffel-Waffeln

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

Schritt 1 / von 12

Schritt 2 / von 12

Schritt 3 / von 12

Schritt 4 / von 12

Schritt 5 / von 12

Schritt 6 / von 12

Schritt 7 / von 12

Schritt 8 / von 12

Schritt 9 / von 12

Schritt 10 / von 12

Schritt 11 / von 12

Schritt 12 / von 12

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