Kürbis würfeln und 15 Minuten weich dämpfen, dann fein pürieren.
Schritt
2
/
von
6
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in Mehl wenden und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt
3
/
von
6
Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce 5 Minuten sämig kochen.
Schritt
4
/
von
6
Vom Herd nehmen, Kürbispüree, Cheddar, Parmesan, Senf, Muskat und Paprikapulver einrühren. Der Käse kommt erst außerhalb der Hitze dazu, sonst wird die Sauce fadenziehend.
Schritt
5
/
von
6
Makkaroni sehr bissfest garen, abgießen und mit der Sauce vermengen. In eine Auflaufform füllen.
Schritt
6
/
von
6
Mit Cheddar bestreuen und bei 200 °C15 Minuten überbacken. Erst zum Servieren die Röstzwiebeln darüberstreuen – im Ofen würden sie verbrennen.
Schritt
1
/
von
12
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 fein reiben, umfüllen.
Schritt
2
/
von
12
Cheddar in Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, zum Parmesan umfüllen.
Schritt
3
/
von
12
Zwiebeln halbieren, in Ringe hobeln, Ringe in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 4 zerkleinern, entnehmen und in 3 EL Mehl wenden.
Schritt
4
/
von
12
500 g Hokkaidokürbis in 2–3 cm Würfeln mit 200 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz als Spritzschutz einsetzen und 18 Min. / Varoma / Stufe 1 weich garen; Wasser abgießen, Kürbis zurück in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 6 pürieren, umfüllen.
Schritt
5
/
von
12
Ohne Spülen Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 schmelzen, Mehl zugeben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 2 anschwitzen.
Schritt
6
/
von
12
Milch zugeben, Messbecher einsetzen und 7 Min. / 95 °C / Stufe 3 zu einer sämigen Béchamel kochen.
Schritt
7
/
von
12
Pürierten Kürbis, 1 TL Dijonsenf, 0.5 TL Muskat, 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Salz und etwas Pfeffer zugeben, dann die geriebenen Käse hinzufügen und 30 Sek. / 70 °C / Stufe 3 unterrühren, bis der Käse schmilzt.
Schritt
8
/
von
12
Sauce in eine große Schüssel umfüllen, Mixtopf spülen.
Schritt
9
/
von
12
1,5 l Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, aufkochen 10 Min. / 100 °C / Stufe 1; Makkaroni durch den Deckel zugeben und Paketzeit minus 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe sehr bissfest garen, in den Varoma abgießen und abtropfen lassen.
Schritt
10
/
von
12
Pasta mit der Kürbis-Käse-Sauce in der Schüssel mischen, in eine Auflaufform füllen und mit 60 g geriebenem Cheddar bestreuen, dann im Ofen bei 200 °C 15 Min. überbacken.
Schritt
11
/
von
12
In der Zwischenzeit 200 ml Öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 170–180 °C erhitzen, bemehlte Zwiebelringe portionsweise goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt
12
/
von
12
Auflauf kurz ruhen lassen und erst zum Servieren die Röstzwiebeln darüberstreuen.
Kürbis würfeln und 15 Minuten weich dämpfen, dann fein pürieren.
Schritt
2
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von
6
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in Mehl wenden und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt
3
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6
Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce 5 Minuten sämig kochen.
Schritt
4
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6
Vom Herd nehmen, Kürbispüree, Cheddar, Parmesan, Senf, Muskat und Paprikapulver einrühren. Der Käse kommt erst außerhalb der Hitze dazu, sonst wird die Sauce fadenziehend.
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5
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6
Makkaroni sehr bissfest garen, abgießen und mit der Sauce vermengen. In eine Auflaufform füllen.
Schritt
6
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6
Mit Cheddar bestreuen und bei 200 °C15 Minuten überbacken. Erst zum Servieren die Röstzwiebeln darüberstreuen – im Ofen würden sie verbrennen.
Schritt
1
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12
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 fein reiben, umfüllen.
Schritt
2
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12
Cheddar in Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, zum Parmesan umfüllen.
Schritt
3
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12
Zwiebeln halbieren, in Ringe hobeln, Ringe in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 4 zerkleinern, entnehmen und in 3 EL Mehl wenden.
Schritt
4
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12
500 g Hokkaidokürbis in 2–3 cm Würfeln mit 200 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz als Spritzschutz einsetzen und 18 Min. / Varoma / Stufe 1 weich garen; Wasser abgießen, Kürbis zurück in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 6 pürieren, umfüllen.
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12
Ohne Spülen Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 schmelzen, Mehl zugeben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 2 anschwitzen.
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6
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12
Milch zugeben, Messbecher einsetzen und 7 Min. / 95 °C / Stufe 3 zu einer sämigen Béchamel kochen.
Schritt
7
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12
Pürierten Kürbis, 1 TL Dijonsenf, 0.5 TL Muskat, 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Salz und etwas Pfeffer zugeben, dann die geriebenen Käse hinzufügen und 30 Sek. / 70 °C / Stufe 3 unterrühren, bis der Käse schmilzt.
Schritt
8
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12
Sauce in eine große Schüssel umfüllen, Mixtopf spülen.
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9
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12
1,5 l Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, aufkochen 10 Min. / 100 °C / Stufe 1; Makkaroni durch den Deckel zugeben und Paketzeit minus 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe sehr bissfest garen, in den Varoma abgießen und abtropfen lassen.
Schritt
10
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12
Pasta mit der Kürbis-Käse-Sauce in der Schüssel mischen, in eine Auflaufform füllen und mit 60 g geriebenem Cheddar bestreuen, dann im Ofen bei 200 °C 15 Min. überbacken.
Schritt
11
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12
In der Zwischenzeit 200 ml Öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 170–180 °C erhitzen, bemehlte Zwiebelringe portionsweise goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt
12
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12
Auflauf kurz ruhen lassen und erst zum Servieren die Röstzwiebeln darüberstreuen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Nein, Hokkaido muss nicht geschält werden; die Schale wird beim Dämpfen weich und gibt Geschmack sowie Farbe. Nur gründlich waschen und die Kerne entfernen.
Ja: Kürbispüree hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Röstzwiebeln verlieren Knusprigkeit; du kannst sie 1 Tag vorher frittieren und vor dem Servieren 3–5 Minuten bei 180–200 °C kurz aufknuspern oder frisch frittieren.
Weil Käse bei zu hoher Hitze körnig und fadenziehend werden kann. Außerhalb der Hitze schmilzt er gleichmäßig und die Sauce bleibt sämig.
Ja, du kannst Zwiebeln im Ofen backen, sie werden aber anders und brauchen länger. Auf einem mit Öl bestrichenen Blech bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen und einmal wenden; für maximale Knusprigkeit sind Frittieren oder kurzes Ausbacken in der Pfanne besser.
Käse am Morgen darf mild, aber auch würzig sein – diese Sorten passen besonders gut:
Frischkäse: Cremig, ideal zum Bestreichen von Brötchen oder Bagels.
Gouda oder Edamer: Mild und beliebt für belegte Brote.
Camembert oder Brie: Weichkäse für herzhafte Genießer.
Hüttenkäse: Leicht und eiweißreich, auch zu Obst lecker.
Ziegenfrischkäse: Aromatisch, perfekt mit Honig oder Marmelade.
Tipp: Kombiniere Käse mit frischen Früchten, Nüssen oder Marmelade – so wird das Frühstück abwechslungsreicher und ausgewogener.
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