Zwei gestapelte Waffeln auf einem Teller, jeweils mit cremiger Garnitur, gehackten Nüssen und Zimt bestreut; daneben ein kleines Glas Honig.

Kürbis-Joghurt-Waffeln

Name: Kürbis-Joghurt-Waffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut; gegart); 150 g griechischer Joghurt; 2 Eier; 40 g Zucker oder Honig; 2 EL geschmolzene Butter oder Öl; 180 g Dinkelmehl Type 700; 1 TL Backpulver; 1 TL gemahlener Zimt; 0.5 TL gemahlene Muskatnuss; 1 Prise Salz; 150 g griechischer Joghurt; 2 EL Honig; 2 EL gehackte Walnüsse

30 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
205 kcal
Fett
8.1 g
Kohlenhydrate
25.5 g
Protein
6.9 g
Zucker
10.7 g

#Waffeln & Pfannkuchen #Herbstküche #Vegetarisch

Kürbis-Joghurt-Waffeln

Für den Teig
250 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut, gegart)
150 g griechischer Joghurt
2 Eier
40 g Zucker oder Honig
2 EL geschmolzene Butter oder Öl
180 g Dinkelmehl Type 700
1 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
0.5 TL gemahlene Muskatnuss
1 Prise Salz
Zum Toppen
150 g griechischer Joghurt
2 EL Honig
2 EL gehackte Walnüsse

Schritt 1 / von 3

Kürbispüree, Joghurt, Eier, Zucker oder Honig und geschmolzene Butter glatt verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 2 / von 3

Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Den Teig portionsweise goldbraun ausbacken.

Schritt 3 / von 3

Die Waffeln mit einem Klecks Joghurt, Honig und gehackten Walnüssen servieren. Ergibt 6 bis 8 Waffeln.

Schritt 1 / von 7

Walnüsse für das Topping in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 2 / von 7

Zucker zu feinem Puder zerkleinern (bei Honig entfällt dieser Schritt): 10 Sek. / Stufe 10, ggf. umfüllen oder im Mixtopf belassen.

Schritt 3 / von 7

Kürbispüree, griechischen Joghurt, Eier und geschmolzene Butter/Öl zugeben (bei Verwendung von Honig jetzt hinzufügen) und glatt rühren: 15 Sek. / Stufe 4.

Schritt 4 / von 7

Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz zugeben und zu einem glatten Teig vermengen: 10 Sek. / Stufe 4, bei Bedarf mit Spatel nach unten schieben und 5 Sek. / Stufe 4 nacharbeiten.

Schritt 5 / von 7

Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Teig portionsweise ausbacken, bis die Waffeln goldbraun sind (ergibt ca. 6–8 Waffeln).

Schritt 6 / von 7

Für das Topping griechischen Joghurt glatt rühren: 5 Sek. / Stufe 3.

Schritt 7 / von 7

Waffeln mit einem Klecks Joghurt, Honig und den gehackten Walnüssen servieren.

Zutaten

Personen

Für den Teig

250 g

Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut, gegart)

150 g

griechischer Joghurt

Eier

40 g

Zucker oder Honig

2 EL

geschmolzene Butter oder Öl

180 g

Dinkelmehl Type 700

1 TL

Backpulver

1 TL

gemahlener Zimt

0.5 TL

gemahlene Muskatnuss

1 Prise

Salz

Zum Toppen

150 g

griechischer Joghurt

2 EL

Honig

2 EL

gehackte Walnüsse

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Zwei Hände verrühren Kürbisteig mit einem Schneebesen in einer Glasschüssel auf hellgrauer Arbeitsfläche.

Kürbispüree, Joghurt, Eier, Zucker oder Honig und geschmolzene Butter glatt verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 2 / von 3

Zwei Hände füllen mit einer Schöpfkelle Kürbis-Waffelteig in ein geöffnetes Waffeleisen auf der grauen Arbeitsplatte.

Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Den Teig portionsweise goldbraun ausbacken.

Schritt 3 / von 3

Zwei Hände richten Kürbiswaffeln auf einem Teller an, daneben Schälchen mit Joghurt, Honig und Walnüssen.

Die Waffeln mit einem Klecks Joghurt, Honig und gehackten Walnüssen servieren. Ergibt 6 bis 8 Waffeln.

Schritt 1 / von 7

Walnüsse für das Topping in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 2 / von 7

Zucker zu feinem Puder zerkleinern (bei Honig entfällt dieser Schritt): 10 Sek. / Stufe 10, ggf. umfüllen oder im Mixtopf belassen.

Schritt 3 / von 7

Kürbispüree, griechischen Joghurt, Eier und geschmolzene Butter/Öl zugeben (bei Verwendung von Honig jetzt hinzufügen) und glatt rühren: 15 Sek. / Stufe 4.

Schritt 4 / von 7

Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz zugeben und zu einem glatten Teig vermengen: 10 Sek. / Stufe 4, bei Bedarf mit Spatel nach unten schieben und 5 Sek. / Stufe 4 nacharbeiten.

Schritt 5 / von 7

Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Teig portionsweise ausbacken, bis die Waffeln goldbraun sind (ergibt ca. 6–8 Waffeln).

Schritt 6 / von 7

Für das Topping griechischen Joghurt glatt rühren: 5 Sek. / Stufe 3.

Schritt 7 / von 7

Waffeln mit einem Klecks Joghurt, Honig und den gehackten Walnüssen servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich Kürbispüree, Joghurt oder den kompletten Teig am Vortag vorbereiten?Link kopiert

Kürbispüree und der Joghurt können 1–2 Tage vorher zubereitet bzw. gekauft und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Den fertigen Teig wegen der rohen Eier höchstens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Ausbacken gut umrühren.

Welche Konsistenz sollte der Waffelteig haben und wie passe ich ihn an?Link kopiert

Der Teig sollte dickflüssig und löffelbar sein, nicht dünn wie Pfannkuchenteig; er fällt langsam vom Löffel. Ist er zu fest, 1–2 EL Milch oder Joghurt zugeben, ist er zu flüssig, 1–2 EL Mehl unterrühren.

Wie verhindere ich, dass die Waffeln innen noch feucht oder teigig sind?Link kopiert

Heißes Waffeleisen gut vorheizen und die Waffeln so lange backen, bis sie tiefgolden sind und der Dampf deutlich nachlässt. Waffeln nach dem Backen auf einem Kuchengitter ablegen (nicht stapeln), damit die Oberfläche knusprig bleibt.

Kann ich griechischen Joghurt ersetzen — z. B. durch Quark oder pflanzlichen Joghurt?Link kopiert

Ja: Magerquark oder Sahnequark funktionieren 1:1 und geben ähnliche Bindung; für pflanzlichen Joghurt nimm eine dicke Variante oder seihe ihn kurz ab, sonst ggf. etwas Mehl reduzieren. Geschmack und Textur können sich leicht verändern.

Wie decke ich als Vegetarier meinen Eiweißbedarf?Link kopiert

Als Vegetarier deckst den Proteinbedarf mit einer Mischung aus Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen, Bohnen), Tofu/Tempeh, Seitan, Eiern und Milchprodukten sowie Nüssen, Samen und Vollkornprodukten. Kombiniere verschiedene Quellen über den Tag, um alle Aminosäuren abzudecken. Pro Mahlzeit 20–30 g Protein anstreben, bei aktiven Menschen etwas mehr.

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