Teller mit Rigatoni in cremiger orangefarbener Sauce, garniert mit zerbröseltem Käse und gehackter Petersilie.

Kürbis-Feta-Pasta aus dem Ofen

Name: Kürbis-Feta-Pasta aus dem Ofen
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Hokkaido-Kürbis; 1 rote Zwiebel; 1 Karotte; 0.5 rote Paprika; 6 Cherrytomaten; 1 Knoblauchzehe; 100 g Feta; 3 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 50 ml Kochsahne; 250 g Rigatoni; 0.5 Bund Petersilie; 30 g Feta

40 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
163 kcal
Fett
6.7 g
Kohlenhydrate
21.1 g
Protein
5.2 g
Zucker
3.9 g

#Nudeln #International #Herbstküche #Vegetarisch

Kürbis-Feta-Pasta aus dem Ofen

Für die Pasta
400 g Hokkaido-Kürbis
1 rote Zwiebel
1 Karotte
0.5 rote Paprika
6 Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
100 g Feta
3 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
50 ml Kochsahne
250 g Rigatoni
Für das Topping:
Zum Servieren
0.5 Bund Petersilie
30 g Feta

Schritt 1 / von 3

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis entkernen und mit Schale würfeln, Zwiebel, Karotte und Paprika grob schneiden. Mit Cherrytomaten und Knoblauch in eine Auflaufform geben, den Feta in die Mitte legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 30 Minuten backen.

Schritt 2 / von 3

Gegen Ende der Backzeit die Rigatoni in Salzwasser bissfest kochen und dabei eine Kelle Nudelwasser abnehmen.

Schritt 3 / von 3

Das Ofengemüse samt Feta mit Kochsahne und Nudelwasser im Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren, mit den Rigatoni vermengen und mit Petersilie und zerbröseltem Feta servieren.

Schritt 1 / von 5

Den Airfryer optional auf 200 °C vorheizen. Kürbis entkernen und mit Schale würfeln, Zwiebel, Karotte und Paprika grob schneiden; Cherrytomaten ganz lassen, Knoblauch andrücken. Alles mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat mischen, den Feta mittig platzieren und in einer ofenfesten, airfryer-geeigneten Schale in den Korb stellen (nicht überfüllen).

Schritt 2 / von 5

Gemüse-Feta-Mischung bei 200 °C für 16–20 Minuten garen, nach der Hälfte einmal umrühren und Feta leicht zerdrücken, bis Kürbis weich und die Ränder leicht gebräunt sind. Beim Öffnen auf heißen Dampf achten und hitzefeste Zange/Lappen verwenden.

Schritt 3 / von 5

Währenddessen Rigatoni in reichlich Salzwasser bissfest kochen und eine Kelle Nudelwasser aufheben. Petersilie grob hacken.

Schritt 4 / von 5

Geröstetes Gemüse und Feta mit Kochsahne und etwas Nudelwasser im Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren; bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce mit den Rigatoni vermengen und bei Bedarf mit weiterem Nudelwasser justieren.

Schritt 5 / von 5

Mit Petersilie und zerbröseltem Feta servieren. Den heißen Airfryer-Korb vorsichtig entnehmen und abkühlen lassen, bevor er gereinigt wird.

Zutaten

Personen

Für die Pasta

400 g

Hokkaido-Kürbis

rote Zwiebel

Karotte

0.5

rote Paprika

Cherrytomaten

Knoblauchzehe

100 g

Feta

3 EL

Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Prise

Muskatnuss

50 ml

Kochsahne

250 g

Rigatoni

Für das Topping:

Zum Servieren

0.5 Bund

Petersilie

30 g

Feta

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Zwei Hände verteilen Kürbiswürfel, Paprika, Tomaten und Feta mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Auflaufform.

Schritt 2 / von 3

Zwei Hände entnehmen mit einer Kelle Nudelwasser aus einem Topf mit kochenden Rigatoni auf dem Kochfeld.

Gegen Ende der Backzeit die Rigatoni in Salzwasser bissfest kochen und dabei eine Kelle Nudelwasser abnehmen.

Schritt 3 / von 3

Zwei Hände vermengen Rigatoni mit cremiger Kürbis-Feta-Sauce in einer mattschwarzen Auflaufform.

Das Ofengemüse samt Feta mit Kochsahne und Nudelwasser im Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren, mit den Rigatoni vermengen und mit Petersilie und zerbröseltem Feta servieren.

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Währenddessen Rigatoni in reichlich Salzwasser bissfest kochen und eine Kelle Nudelwasser aufheben. Petersilie grob hacken.

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

Mit Petersilie und zerbröseltem Feta servieren. Den heißen Airfryer-Korb vorsichtig entnehmen und abkühlen lassen, bevor er gereinigt wird.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich das Ofengemüse oder die ganze Sauce am Vortag vorbereiten?Link kopiert

Ja — du kannst sowohl das rohe, gewürfelte Gemüse als auch das fertig gebackene Ofengemüse vorbereiten. Rohes, geschnittenes Gemüse hält sich bis zu 24 Stunden luftdicht im Kühlschrank; fertig gebackenes Gemüse in einem verschlossenen Behälter 1–2 Tage. Vor dem Pürieren das gebackene Gemüse kurz (8–10 Minuten bei 180 °C) erwärmen, damit der Feta wieder weich wird.

Muss ich den Hokkaido schälen, bevor ich ihn backe?Link kopiert

Nein — die Schale des Hokkaido kann mitgebacken werden und wird durch das Rösten weich. Nur gut abbürsten oder waschen, bei gewachsten Früchten schälen; für eine extra samtige Sauce reicht es, gründlich zu pürieren.

Welche Konsistenz sollte die Sauce haben und wie viel Nudelwasser nehme ich dazu?Link kopiert

Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein — sie soll die Rigatoni gut umhüllen. Beginne mit einer Kelle Nudelwasser (ca. 50–100 ml) und füge bei Bedarf schluckweise mehr hinzu, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Zu dünn? Kurz auf dem Herd einköcheln lassen; zu dick — noch etwas heißes Nudelwasser einrühren.

Kann ich die Kochsahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?Link kopiert

Ja — du kannst 50 ml pflanzliche Kochsahne (z. B. Soja‑ oder Hafercuisine) 1:1 ersetzen. Als Alternative funktioniert auch pflanzliche Milch plus einen Teelöffel Öl oder 1 EL pflanzliches Joghurt; die Sauce wird dann etwas weniger reichhaltig, aber weiterhin cremig.

Wie verhindere ich, dass Nudeln klebrig werden?Link kopiert

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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