Nahaufnahme eines Stücks Kürbiskäsekuchen auf schwarzem Teller, mit Karamellsauce und Meersalz bestreut; im Hintergrund weiteres Stück, Schälchen Karamell und Gewürzkekse.

Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell

Name: Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell
Prep time: 420 min
Cook time: 40 min
Total time: 460 min
Yield: 12
Ingredients: Butter; 250 g Spekulatius oder Butterkekse; 120 g Zerlassenen Butter; 1 Prise Salz; 600 g Frischkäse; 300 g Kürbispüree; 180 g Brauner Zucker; 150 g Sauerrahm; 2 EL Speisestärke; 2 TL Zimt; 0.5 TL Muskatnuss; 0.5 TL Gemahlener Ingwer; 1 Prise Nelken; 1 TL Vanilleextrakt; 3 Eier; 120 g Zucker; 80 ml Sahne; 30 g Butter; 0.5 TL Meersalz

7 Std Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
319 kcal
Fett
19.9 g
Kohlenhydrate
30.7 g
Protein
5.1 g
Zucker
20.2 g

Zutaten

Personen

Für die Form (24 cm)

Butter

Für den Boden

250 g

Spekulatius oder Butterkekse

120 g

Zerlassenen Butter

1 Prise

Salz

Für die Füllung

600 g

Frischkäse

300 g

Kürbispüree

180 g

Brauner Zucker

150 g

Sauerrahm

2 EL

Speisestärke

2 TL

Zimt

0.5 TL

Muskatnuss

0.5 TL

Gemahlener Ingwer

1 Prise

Nelken

1 TL

Vanilleextrakt

Eier

Für das Salzkaramell

120 g

Zucker

80 ml

Sahne

30 g

Butter

0.5 TL

Meersalz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände umwickeln eine schwarze Springform mit Alufolie auf einer hellgrauen Stein-Arbeitsplatte.

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Form von außen doppelt mit Alufolie umwickeln.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände drücken Keksbrösel mit einem Glas flach als Boden in eine mit Alufolie umwickelte Springform.

Kekse fein zerbröseln, mit zerlassener Butter und Salz mischen und als Boden fest in die Form drücken. 10 Minuten vorbacken.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände rühren Kürbis-Cheesecake-Masse in einer Glasschüssel mit einem Holzlöffel auf hellgrauer Steinplatte.

Frischkäse, Kürbispüree, Zucker, Sauerrahm, Stärke, alle Gewürze und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Eier einzeln nur kurz unterrühren – zu viel Luft lässt den Kuchen aufgehen und dann einreißen.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände gießen heißes Wasser aus einem Topf in ein tiefes Backblech mit der gefüllten Cheesecake-Springform.

Masse einfüllen und die Form in ein tiefes Blech stellen. So viel kochendes Wasser angießen, dass die Form 2 cm hoch steht.

Schritt 5 / von 6

Zwei Hände prüfen die Mitte des frisch gebackenen Kürbis-Cheesecakes in einer Springform auf einem Backblech.

Etwa 70 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln. Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Tür 1 Stunde stehen lassen, dann mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Schritt 6 / von 6

Zwei Hände gießen flüssiges Salzkaramell aus einem Glaskännchen auf den gebackenen Kürbis-Cheesecake in einer Springform.

Für das Karamell den Zucker ohne Rühren goldbraun schmelzen, Sahne und Butter vorsichtig einrühren, mit Meersalz abschmecken und abkühlen lassen. Erst über den vollständig kalten Cheesecake gießen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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