Schritt
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4
Die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt
2
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4
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein Backblech legen und mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche ritzen. Nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt
3
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4
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser hineinstellen.
Schritt
4
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4
Die Brötchen 20–25 Minuten goldbraun backen.
Schritt
1
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7
Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und mischen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 2.
Schritt
2
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7
Mehl und Salz zugeben, dann Olivenöl zugeben und zu einem Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
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7
Teig im Mixtopf abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat: 60 Min. / 37 °C / Teig gehen lassen (Gärfunktion) oder Mixtopf ruhen lassen.
Schritt
4
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7
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln schleifen (Thermomix aus).
Schritt
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7
Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit einem scharfen Messer ein Kreuz einritzen und abgedeckt ruhen lassen: 20 Min. / Raumtemperatur.
Schritt
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7
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
Schritt
7
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7
Brötchen 20–25 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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