Schritt
1
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von
5
1.
Quark-Ölteig nach Grundrezept herstellen. Falls der Teig etwas weich ist, bis zu 50 g Mehl zusätzlich unterkneten. Den Teig zu einem Rechteck von 50 × 55 cm ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen und in der Mitte der Länge nach durchschneiden.
Schritt
2
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von
5
2.
Für die Füllung die geschälten Mandeln grob hacken, das Zitronat fein würfeln. Rosinen und Sultaninen waschen, brühen, gut abtropfen lassen und ggf. leicht abtrocknen. Alle Zutaten mit Zucker und Vanillezucker mischen.
Schritt
3
/
von
5
3.
Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf beiden Teigstücken verteilen. Jedes Teigstück von der Längsseite her von außen nach innen locker aufrollen, beide Rollen umeinanderschlingen und als Kranz auf ein gebuttertes Blech legen.
Schritt
4
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von
5
4.
Mit Ei bestreichen, die obenliegenden Rollen etwa 1 cm tief einschneiden und im vorgeheizten Rohr bei 180–200 °C ca. 35–45 Minuten backen.
Schritt
5
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von
5
5.
Alternativ mit Nussfülle zubereiten.
Schritt
1
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von
12
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech einfetten oder mit Backpapier belegen.
Schritt
2
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von
12
Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 mahlen, um feinen Zucker zu erhalten, umfüllen.
Schritt
3
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von
12
Mandeln in den Mixtopf geben und 3–4 Sek. / Stufe 5 grob hacken, umfüllen.
Schritt
4
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von
12
Zitronat in den Mixtopf geben und 5–6 Sek. / Stufe 6 fein zerkleinern, umfüllen.
Schritt
5
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von
12
Für den Quark-Ölteig Mehl, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 4 mischen.
Schritt
6
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von
12
Quark, Öl, 6 EL Milch, 1 Ei und den gemahlenen Zucker-Mix zugeben und 40 Sek. / Knetstufe kneten; bei zu weichem Teig bis zu 50 g Mehl zugeben und weitere 15 Sek. / Knetstufe kneten, Teig umfüllen.
Schritt
7
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von
12
Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 2 Min. / 60 °C / Stufe 1 schmelzen, umfüllen.
Schritt
8
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von
12
Für die Füllung gehackte Mandeln, zerkleinertes Zitronat und 150 g des Zucker-Mixes in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 mischen; optional Rosinen/Sultaninen (gewaschen und abgetropft) zugeben und weitere 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 untermischen, Mischung umfüllen.
Schritt
9
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von
12
Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 50 x 55 cm ausrollen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und in der Mitte längs einmal durchschneiden.
Schritt
10
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von
12
Füllung gleichmäßig auf beide Teigbahnen verteilen, jede Bahn von der Längsseite her von außen nach innen locker aufrollen, beide Rollen umeinander schlingen und als Kranz auf das vorbereitete Blech legen.
Schritt
11
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von
12
Kranz mit verquirltem Ei bestreichen und die obenliegenden Stränge ca. 1 cm tief einschneiden.
Schritt
12
/
von
12
Im vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C ca. 35–45 Min. backen; nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
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