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Schale mit Linsen und kleinen Nudeln, darüber würzige Tomatensauce, knusprig gebratene Zwiebeln und ein Petersilienzweig als Garnitur.

Koshari

55 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    160 kcal

  • Fett

    4.5 g

  • Kohlenhydrate

    25.8 g

  • Protein

    4.9 g

  • Zucker

    2.9 g

#Reis #Arabisch #Clean Eating

Koshari

Image of Koshari
  • Für die Basis:
  • 150 g braune Linsen
  • 200 g Reis
  • 150 g kleine Nudeln
  • Für die Tomatensauce:
  • 4 EL Öl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Essig
  • Salz und Pfeffer
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Schritt 1 / von 4

Linsen in Wasser garen, bis sie weich sind, aber noch Form behalten. Reis und Nudeln getrennt kochen, damit jede Komponente die richtige Konsistenz bekommt.

Schritt 2 / von 4

Eine Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen. Tomaten, Kreuzkümmel, Essig, Salz und Pfeffer dazugeben und die Sauce kräftig einkochen lassen.

Schritt 3 / von 4

Die zweite Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Öl langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4 / von 4

Reis, Linsen und Nudeln auf Tellern schichten. Tomatensauce darübergeben und mit den knusprigen Zwiebeln abschließen.

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Zutaten

4

Personen

Für die Basis:

150 g

braune Linsen

200 g

Reis

150 g

kleine Nudeln

Für die Tomatensauce:

4 EL

Öl

2

Zwiebeln

2

Knoblauchzehen

1 Dose

Tomaten

1 TL

Kreuzkümmel

2 EL

Essig

Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Linsen in Wasser garen, bis sie weich sind, aber noch Form behalten. Reis und Nudeln getrennt kochen, damit jede Komponente die richtige Konsistenz bekommt.

Schritt 2 / von 4

Eine Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen. Tomaten, Kreuzkümmel, Essig, Salz und Pfeffer dazugeben und die Sauce kräftig einkochen lassen.

Schritt 3 / von 4

Die zweite Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Öl langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4 / von 4

Reis, Linsen und Nudeln auf Tellern schichten. Tomatensauce darübergeben und mit den knusprigen Zwiebeln abschließen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja. Linsen, Reis, Nudeln und die Tomatensauce lassen sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank getrennt in luftdichten Behältern vorbereiten; beim Erhitzen Sauce und Linsen schonend in einem Topf erwärmen und bei Reis/Nudeln 1–2 Esslöffel Wasser zugeben, damit sie nicht trocken werden. Die knusprigen Zwiebeln solltest du erst kurz vor dem Servieren braten.

Koch die braunen Linsen schonend bei leichter Hitze und nur so lange, bis sie weich sind, aber noch Biss haben; das dauert je nach Sorte etwa 18–25 Minuten. Vermeide starkes Kochen und zu langes Rühren, und salze erst gegen Ende, damit sie nicht auseinanderfallen.

Die Zwiebeln sehr dünn schneiden und bei mittlerer bis mittlerer-hoher Hitze in genügend Öl goldbraun braten, nicht zu viele gleichzeitig in die Pfanne geben, dann auf Küchenpapier abtropfen und vollständig auskühlen lassen. Bewahre sie trocken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf und brate sie nach Möglichkeit erst kurz vor dem Servieren, da sie durch Feuchtigkeit sonst weich werden.

Kleine Pastaformen wie Ditalini, kleine Makkaroni oder zerbrochene Vermicelli eignen sich gut; koche sie al dente und etwa 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, da sie später noch mit den anderen Komponenten vermischt werden. Nach dem Abgießen kurz mit etwas Öl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

Reis gelingt am besten, wenn du die richtige Wassermenge und Kochzeit beachtest. Je nach Reissorte variieren die Mengen leicht, aber grundsätzlich gilt:

  • Wasche den Reis gründlich unter kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen und klebrigen Reis zu vermeiden.
  • Verwende etwa die doppelte Menge Wasser im Verhältnis zum Reis (z. B. 1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser).
  • Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und lasse den Reis zugedeckt etwa 10–15 Minuten köcheln (je nach Sorte).
  • Nimm den Topf nach der Kochzeit vom Herd und lasse den Reis noch 5 Minuten zugedeckt quellen, damit er locker wird.
  • Lockere den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auf.

Wenn du z. B. Basmati-Reis zubereitest, achte besonders auf das gründliche Waschen und das schonende Dünsten, damit die Körner locker und aromatisch bleiben.

Tipp: Verwende bei Bedarf einen Reiskocher – der sorgt automatisch für perfekte Ergebnisse.

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