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Ein Teller mit knusprigen Hähnchenflügeln, garniert mit Frühlingszwiebeln und Sesamkernen. Neben dem Teller befindet sich eine kleine Schale mit roter Sauce. Im Hintergrund steht ein Glas mit einer weiteren roten Sauce.

Koreanische Chickenwings

35 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    255 kcal

  • Fett

    16.3 g

  • Kohlenhydrate

    11.5 g

  • Protein

    16.8 g

  • Zucker

    5.5 g

#Geflügel #Koreanisch #Sportevents #Laktosefrei

Koreanische Chickenwings

Image of Koreanische Chickenwings
  • Für die Panade:
  • 800 g Hähnchenflügel
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 500 ml Öl zum Frittieren
  • Für die Sauce:
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 3 EL Gochujang
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Ingwer
  • 1 TL Speisestärke
  • Für das Topping:
  • 2 EL Sesam
  • 2 Stk. Frühlingszwiebeln
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Schritt 1 / von 3

Die Hähnchenflügel unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer großen Schüssel vermengen. Die Hähnchenflügel darin wenden, bis sie gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind. Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen und die Flügel darin portionsweise für etwa 8–10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 3

Für die Sauce Knoblauch fein hacken und mit Gochujang, Sojasauce, Honig, braunem Zucker, Reisessig, Sesamöl und Ingwer in einem kleinen Topf vermengen. Alles unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt. Falls eine dickere Konsistenz gewünscht ist, die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die Sauce einrühren.

Schritt 3 / von 3

Die frittierten Hähnchenflügel in eine große Schüssel geben und mit der heißen Sauce übergießen. Alles gut vermengen, bis die Flügel gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Zum Servieren mit Sesam und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Schritt 1 / von 6

Hähnchenflügel abspülen, gründlich trocken tupfen und ggf. Spitzen entfernen. Mehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver mischen, Flügel gleichmäßig darin wenden und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Panade haftet.

Schritt 2 / von 6

Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn maximale Knusprigkeit gewünscht ist. Korb leicht mit Ölspray einsprühen; Flügel überschüssiges Mehl abklopfen, dann die panierten Flügel dünn mit Ölspray besprühen.

Schritt 3 / von 6

Flügel in den Korb legen, ohne Überfüllung (maximal eine Lage; bei 800 g in 2–3 Chargen arbeiten). Bei 190–200 °C für 12–15 Minuten garen, nach der Hälfte einmal wenden oder Korb kräftig schütteln und erneut leicht ölen.

Schritt 4 / von 6

Für extra Knusprigkeit weitere 3–5 Minuten bei 200 °C garen, bis die Flügel tief goldbraun und durchgegart sind; zweite/dritte Charge identisch zubereiten. Beim Öffnen tritt heißer Dampf aus – Vorsicht, heiß!

Schritt 5 / von 6

Während die erste Charge gart, Sauce zubereiten: Knoblauch fein hacken, mit Gochujang, Sojasauce, Honig, braunem Zucker, Reisessig, Sesamöl und Ingwer in einem Topf bei mittlerer Hitze rühren, bis sie leicht eindickt. Für mehr Bindung Speisestärke in wenig Wasser lösen und einrühren, 1–2 Minuten simmern lassen.

Schritt 6 / von 6

Gegarte Flügel sofort in eine große Schüssel geben und mit der heißen Sauce gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig glasiert ist. Mit Sesam und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für die Panade:

800 g

Hähnchenflügel

100 g

Mehl

50 g

Speisestärke

1 TL

Salz

1 TL

Pfeffer

1 TL

Knoblauchpulver

1 TL

Paprikapulver

500 ml

Öl zum Frittieren

Für die Sauce:

2 Stk.

Knoblauchzehen

3 EL

Gochujang

2 EL

Sojasauce

2 EL

Honig

1 EL

Brauner Zucker

1 EL

Reisessig

1 TL

Sesamöl

1 TL

Ingwer

1 TL

Speisestärke

Für das Topping:

2 EL

Sesam

2 Stk.

Frühlingszwiebeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Die Hähnchenflügel unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer großen Schüssel vermengen. Die Hähnchenflügel darin wenden, bis sie gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind. Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen und die Flügel darin portionsweise für etwa 8–10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 3

Für die Sauce Knoblauch fein hacken und mit Gochujang, Sojasauce, Honig, braunem Zucker, Reisessig, Sesamöl und Ingwer in einem kleinen Topf vermengen. Alles unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt. Falls eine dickere Konsistenz gewünscht ist, die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die Sauce einrühren.

Schritt 3 / von 3

Die frittierten Hähnchenflügel in eine große Schüssel geben und mit der heißen Sauce übergießen. Alles gut vermengen, bis die Flügel gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Zum Servieren mit Sesam und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Schritt 1 / von 6

Hähnchenflügel abspülen, gründlich trocken tupfen und ggf. Spitzen entfernen. Mehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver mischen, Flügel gleichmäßig darin wenden und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Panade haftet.

Schritt 2 / von 6

Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn maximale Knusprigkeit gewünscht ist. Korb leicht mit Ölspray einsprühen; Flügel überschüssiges Mehl abklopfen, dann die panierten Flügel dünn mit Ölspray besprühen.

Schritt 3 / von 6

Flügel in den Korb legen, ohne Überfüllung (maximal eine Lage; bei 800 g in 2–3 Chargen arbeiten). Bei 190–200 °C für 12–15 Minuten garen, nach der Hälfte einmal wenden oder Korb kräftig schütteln und erneut leicht ölen.

Schritt 4 / von 6

Für extra Knusprigkeit weitere 3–5 Minuten bei 200 °C garen, bis die Flügel tief goldbraun und durchgegart sind; zweite/dritte Charge identisch zubereiten. Beim Öffnen tritt heißer Dampf aus – Vorsicht, heiß!

Schritt 5 / von 6

Während die erste Charge gart, Sauce zubereiten: Knoblauch fein hacken, mit Gochujang, Sojasauce, Honig, braunem Zucker, Reisessig, Sesamöl und Ingwer in einem Topf bei mittlerer Hitze rühren, bis sie leicht eindickt. Für mehr Bindung Speisestärke in wenig Wasser lösen und einrühren, 1–2 Minuten simmern lassen.

Schritt 6 / von 6

Gegarte Flügel sofort in eine große Schüssel geben und mit der heißen Sauce gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig glasiert ist. Mit Sesam und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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