Schritt
1
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von
5
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, den Brokkoli in Röschen teilen und die Zuckerschoten halbieren. Die Limette auspressen und den Koriander abzupfen.
Schritt
2
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von
5
Die Currypaste in einem Topf kurz anrösten, bis sie duftet.
Schritt
3
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von
5
Mit der Kokosmilch aufgießen, die Karotten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Brokkoli und Zuckerschoten zugeben und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.
Schritt
4
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von
5
Das Curry mit dem Limettensaft und Salz abschmecken, bis es frisch und ausgewogen schmeckt.
Schritt
5
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von
5
Das Kokos-Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.
Schritt
1
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von
9
Karotten in Stücken, Brokkoliröschen und Zuckerschoten putzen; Karotten in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.
Schritt
2
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von
9
Brokkoli in Röschen und Zuckerschoten in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 4 zerkleinern, zu den Karotten umfüllen.
Schritt
3
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von
9
Optional Zwiebel und Knoblauch zugeben (wenn verwendet) und im Mixtopf 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
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von
9
1 EL Currypaste sowie 1 EL Öl zugeben und ohne Messbecher 4 Min. / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen.
Schritt
5
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von
9
Karotten, Brokkoli und Zuckerschoten zugeben, mit 400 ml Kokosmilch auffüllen, Messbecher einsetzen und 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen.
Schritt
6
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von
9
Textur prüfen; bei Bedarf weitere 2–4 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe bis zum gewünschten Biss garen.
Schritt
7
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von
9
Limette heiß abwaschen, Schale dünn abreiben, Saft auspressen; Saft und Abrieb nach Geschmack zugeben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 einrühren.
Schritt
8
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von
9
Mit Salz und ggf. etwas Zucker oder zusätzlicher Currypaste abschmecken und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermengen.
Schritt
9
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von
9
Koriander grob zupfen; Curry in Schalen füllen und Koriander kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
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