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Schüssel mit gelbem Kokos‑Gemüsecurry: Brokkoli, Süßkartoffelwürfel, Zuckerschoten, Limettenscheiben, Koriander und geröstete Kokosflocken; daneben kleine Schale mit Limetten und Kräutern.

Kokos Curry mit Gemüse und Limette

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    103 kcal

  • Fett

    7 g

  • Kohlenhydrate

    8.7 g

  • Protein

    1.7 g

  • Zucker

    3.6 g

#Eintöpfe #Thailändisch #Clean Eating

Kokos Curry mit Gemüse und Limette

Image of Kokos Curry mit Gemüse und Limette
  • Für das Curry
  • 1 EL Currypaste
  • 300 g Karotten
  • 250 g Brokkoli
  • 150 g Zuckerschoten
  • 400 ml Kokosmilch
  • Für das Finish
  • 1 Limette
  • Koriander
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Schritt 1 / von 5

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, den Brokkoli in Röschen teilen und die Zuckerschoten halbieren. Die Limette auspressen und den Koriander abzupfen.

Schritt 2 / von 5

Die Currypaste in einem Topf kurz anrösten, bis sie duftet.

Schritt 3 / von 5

Mit der Kokosmilch aufgießen, die Karotten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Brokkoli und Zuckerschoten zugeben und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.

Schritt 4 / von 5

Das Curry mit dem Limettensaft und Salz abschmecken, bis es frisch und ausgewogen schmeckt.

Schritt 5 / von 5

Das Kokos-Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.

Schritt 1 / von 9

Karotten in Stücken, Brokkoliröschen und Zuckerschoten putzen; Karotten in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.

Schritt 2 / von 9

Brokkoli in Röschen und Zuckerschoten in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 4 zerkleinern, zu den Karotten umfüllen.

Schritt 3 / von 9

Optional Zwiebel und Knoblauch zugeben (wenn verwendet) und im Mixtopf 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 9

1 EL Currypaste sowie 1 EL Öl zugeben und ohne Messbecher 4 Min. / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen.

Schritt 5 / von 9

Karotten, Brokkoli und Zuckerschoten zugeben, mit 400 ml Kokosmilch auffüllen, Messbecher einsetzen und 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen.

Schritt 6 / von 9

Textur prüfen; bei Bedarf weitere 2–4 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe bis zum gewünschten Biss garen.

Schritt 7 / von 9

Limette heiß abwaschen, Schale dünn abreiben, Saft auspressen; Saft und Abrieb nach Geschmack zugeben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 einrühren.

Schritt 8 / von 9

Mit Salz und ggf. etwas Zucker oder zusätzlicher Currypaste abschmecken und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermengen.

Schritt 9 / von 9

Koriander grob zupfen; Curry in Schalen füllen und Koriander kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

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Zutaten

4

Personen

Für das Curry

1 EL

Currypaste

300 g

Karotten

250 g

Brokkoli

150 g

Zuckerschoten

400 ml

Kokosmilch

Für das Finish

1

Limette

Koriander

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, den Brokkoli in Röschen teilen und die Zuckerschoten halbieren. Die Limette auspressen und den Koriander abzupfen.

Schritt 2 / von 5

Die Currypaste in einem Topf kurz anrösten, bis sie duftet.

Schritt 3 / von 5

Mit der Kokosmilch aufgießen, die Karotten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Brokkoli und Zuckerschoten zugeben und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.

Schritt 4 / von 5

Das Curry mit dem Limettensaft und Salz abschmecken, bis es frisch und ausgewogen schmeckt.

Schritt 5 / von 5

Das Kokos-Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.

Schritt 1 / von 9

Karotten in Stücken, Brokkoliröschen und Zuckerschoten putzen; Karotten in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.

Schritt 2 / von 9

Brokkoli in Röschen und Zuckerschoten in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 4 zerkleinern, zu den Karotten umfüllen.

Schritt 3 / von 9

Optional Zwiebel und Knoblauch zugeben (wenn verwendet) und im Mixtopf 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 9

1 EL Currypaste sowie 1 EL Öl zugeben und ohne Messbecher 4 Min. / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen.

Schritt 5 / von 9

Karotten, Brokkoli und Zuckerschoten zugeben, mit 400 ml Kokosmilch auffüllen, Messbecher einsetzen und 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen.

Schritt 6 / von 9

Textur prüfen; bei Bedarf weitere 2–4 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe bis zum gewünschten Biss garen.

Schritt 7 / von 9

Limette heiß abwaschen, Schale dünn abreiben, Saft auspressen; Saft und Abrieb nach Geschmack zugeben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 einrühren.

Schritt 8 / von 9

Mit Salz und ggf. etwas Zucker oder zusätzlicher Currypaste abschmecken und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermengen.

Schritt 9 / von 9

Koriander grob zupfen; Curry in Schalen füllen und Koriander kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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