Schritt
1
/
von
4
Champignons in feine Scheiben schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Kohlrabi würfeln.
Schritt
2
/
von
4
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze hinzuüfgen und ebenfalls andünsten. Anschließend die Kohlrabiwürfel in den Topf geben und mitdünsten, mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen und im geschlossenen Topf 20 Min. weiterköcheln.
Schritt
3
/
von
4
Die Sahne mit den zwei Eigelb verschlagen und zur Suppe geben (nicht mehr kochen). Die Kohlrabi pürieren und durch ein Sieb passieren.
Schritt
4
/
von
4
Den Schinken in Würfel schneiden, in etwas Wasser erwärmen und zur Suppe geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuß abschmecken.
Schritt
1
/
von
8
Gib die Schalotten in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5.
Schritt
2
/
von
8
Füge die Butter hinzu und dünste die Schalotten 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
3
/
von
8
Gib die Champignons in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sekunden auf Stufe 4. Dünste die Mischung weitere 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
4
/
von
8
Schäle und würfle den Kohlrabi und gib ihn in den Mixtopf. Füge die Geflügelbrühe hinzu und koche alles 20 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Setze den Gareinsatz oder den Varoma-Behälter als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel.
Schritt
5
/
von
8
Püriere die Mischung 30 Sekunden lang schrittweise ansteigend von Stufe 5 auf Stufe 8. Anschließend kannst du die Suppe durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten (optional).
Schritt
6
/
von
8
Gib die Sahne und die Eigelbe in den Mixtopf und vermische alles 10 Sekunden auf Stufe 4. Achte darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht, um das Ei nicht zu gerinnen.
Schritt
7
/
von
8
Schneide den Hinterschinken in Würfel und gib ihn in den Mixtopf. Erwärme das Ganze 5 Minuten bei 80°C auf Stufe 1.
Schritt
8
/
von
8
Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und serviere sie heiß.
Hinzugefügt - Zur Liste 
