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Gebratene Brokkoli‑Röschen mit geriebenem Käse, Gewürzen und einer Zitronenscheibe auf einem flachen gelb‑braunen Keramikteller.

Knuspriger Brokkoli mit Parmesan

30 Min Gesamt

18 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    155 kcal

  • Fett

    10.7 g

  • Kohlenhydrate

    6.8 g

  • Protein

    6.9 g

  • Zucker

    2.1 g

#Gemüse #International #Clean Eating

Knuspriger Brokkoli mit Parmesan

Image of Knuspriger Brokkoli mit Parmesan
  • Für den Brokkoli
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 g Brokkoli
  • 60 g Parmesan
  • Zitronensaft
  • Für das Finish
  • Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer
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Schritt 1 / von 5

Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Teile den Brokkoli in kleine Röschen und schäle und hacke die Knoblauchzehe.

Schritt 2 / von 5

Vermenge die Brokkoliröschen auf einem Blech mit dem Olivenöl, dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer und verteile sie in einer Schicht.

Schritt 3 / von 5

Röste den Brokkoli 20 bis 25 Minuten im Ofen, bis die Röschen an den Kanten knusprig und goldbraun sind.

Schritt 4 / von 5

Streue kurz vor Ende der Garzeit den geriebenen Parmesan über den Brokkoli und lasse ihn knusprig überbacken.

Schritt 5 / von 5

Beträufle den knusprigen Brokkoli mit Zitronensaft, bestreue ihn mit Chiliflocken und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

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Zutaten

4

Personen

Für den Brokkoli

2 EL

Olivenöl

1

Knoblauchzehe

600 g

Brokkoli

60 g

Parmesan

Zitronensaft

Für das Finish

Chiliflocken

Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Teile den Brokkoli in kleine Röschen und schäle und hacke die Knoblauchzehe.

Schritt 2 / von 5

Vermenge die Brokkoliröschen auf einem Blech mit dem Olivenöl, dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer und verteile sie in einer Schicht.

Schritt 3 / von 5

Röste den Brokkoli 20 bis 25 Minuten im Ofen, bis die Röschen an den Kanten knusprig und goldbraun sind.

Schritt 4 / von 5

Streue kurz vor Ende der Garzeit den geriebenen Parmesan über den Brokkoli und lasse ihn knusprig überbacken.

Schritt 5 / von 5

Beträufle den knusprigen Brokkoli mit Zitronensaft, bestreue ihn mit Chiliflocken und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja — du kannst Brokkoli bis zu 24 Stunden vorher putzen, in Röschen schneiden und mit Öl und Knoblauch vermengen, bestreue ihn aber noch nicht mit Parmesan. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf, tupfe vor dem Backen eventuell austretende Feuchtigkeit ab und lass ihn kurz Zimmertemperatur annehmen.

Damit er knusprig statt matschig wird, trockne die Röschen gut, verteile sie in einer einzigen Schicht mit Abstand und röste bei hoher Hitze (220 °C) 20–25 Minuten. Schneide nicht zu kleine Stücke und vermeide Überfüllung des Blechs.

Ja, du kannst gefrorenen Brokkoli verwenden, solltest ihn aber komplett auftauen und sehr gut trocken tupfen, sonst dünstet er statt zu rösten. Nach dem Trocknen wie angegeben mit Öl und Gewürzen mischen und gegebenenfalls 2–5 Minuten länger backen, bis die Ränder braun sind.

Weil Parmesan nur kurz braucht, um zu schmelzen und knusprig zu werden; streue ihn etwa 3–5 Minuten vor Ende der Garzeit auf die Röschen. So wird der Käse goldbraun, bleibt knusprig und verbrennt nicht.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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