Schritt
1
/
von
4
Gemüsefond aufkochen, Polenta einrieseln lassen und unter Rühren nach Packungsangabe garen. Anschließend Parmesan und Butter einarbeiten, salzen und 2 cm hoch auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. 20 Minuten fest werden lassen.
Schritt
2
/
von
4
Polenta in Schnitten teilen und mit Olivenöl bestreichen. Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnitten 20 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte wenden.
Schritt
3
/
von
4
Pilze putzen und grob schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Pilze bei hoher Hitze kräftig braten, Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
4
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von
4
Polentaschnitten mit den Pilzen anrichten.
Schritt
1
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von
10
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen.
Schritt
2
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von
10
Schalotte und Knoblauch halbiert in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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von
10
Olivenöl zugeben und anschwitzen: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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von
10
Gemischte Pilze geputzt und grob zerteilt zugeben, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und braten: 8 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe ohne Messbecher, dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auflegen. Umfüllen und warmhalten.
Schritt
5
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von
10
Mixtopf nicht spülen. Gemüsefond einfüllen und zum Kochen bringen: 8 Min. / 100 °C / Stufe 1 mit Messbecher.
Schritt
6
/
von
10
Polenta durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und garen: 15 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 2 mit Messbecher; dabei nach 5 Min. auf Stufe 3 erhöhen, dann wieder auf Stufe 2 senken, falls nötig.
Schritt
7
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von
10
Butter und Parmesan zugeben, mit Salz abschmecken und cremig rühren: 1 Min. / 80 °C / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
8
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von
10
Polenta 2 cm hoch auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und Sicherheitshinweis: Vorsicht, heiß! 20 Min. auskühlen und fest werden lassen.
Schritt
9
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von
10
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Polenta in Schnitten teilen, mit Olivenöl bestreichen und 20 Min. backen, zur Halbzeit wenden.
Schritt
10
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von
10
Polentaschnitten mit den gebratenen Pilzen anrichten und servieren.
Schritt
1
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von
5
Gemüsefond aufkochen, Polenta einrieseln lassen und unter Rühren nach Packungsangabe garen. Parmesan und Butter einarbeiten, salzen und die Masse ca. 2 cm hoch auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder eine flache Form streichen. 20 Minuten fest werden lassen.
Schritt
2
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von
5
Polenta in gleichmäßige Schnitten schneiden und von beiden Seiten dünn mit Olivenöl bepinseln oder besprühen. Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Ränder gewünscht sind.
Schritt
3
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von
5
Schnitten in den vorgeheizten Korb legen, ohne zu überlappen (ggf. in mehreren Chargen arbeiten). Bei 200 °C insgesamt 12–15 Minuten backen, nach 6–7 Minuten mit einer Zange wenden; bei Bedarf die Oberflächen leicht nachölen.
Schritt
4
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von
5
Während die Polenta im Airfryer knuspert, Pilze putzen und grob schneiden; Schalotte und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Schalotte und Knoblauch anschwitzen, Pilze bei hoher Hitze kräftig braten, Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
5
/
von
5
Fertige Polentaschnitten mit den Pilzen anrichten. Beim Entnehmen aus dem Airfryer Vorsicht: heißer Korb und heißer Dampf; eine Zange verwenden.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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