Auf einer hellen Fläche liegen mehrere goldbraune, panierte Bällchen. Eines ist aufgeschnitten und zeigt eine cremige Füllung. Im Hintergrund sind frische Schnittlauchhalme und eine Schale mit weiteren Bällchen zu sehen.

Knusprige Käsespätzle-Bällchen

Name: Knusprige Käsespätzle-Bällchen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 ml Milch; 2 TL heller Soßenbinder; 100 g geriebener Bergkäse; 50 g geriebener Mozzarella; 50 g Doppelrahmfrischkäse; frisch gemahlener Pfeffer; frisch geriebener Muskat; 300 g Spätzle (aus dem Kühlregal); 2 EL klein geschnittener Schnittlauch; 3 Stk. Eier; 100 g Mehl; 200 g Semmelbrösel; 2 EL Pflanzenöl; 500 g rote Zwiebeln; 100 ml roter Portwein; 300 ml Johannisbeersaft; 2 Zweige Thymian

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
275 kcal
Fett
14.4 g
Kohlenhydrate
25.8 g
Protein
10.6 g
Zucker
4 g

Zutaten

Personen

Für die Käsespätzle-Bällchen:

100 ml

Milch

2 TL

heller Soßenbinder

100 g

geriebener Bergkäse

50 g

geriebener Mozzarella

50 g

Doppelrahmfrischkäse

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebener Muskat

300 g

Spätzle (aus dem Kühlregal)

2 EL

klein geschnittener Schnittlauch

3 Stk.

Eier

100 g

Mehl

200 g

Semmelbrösel

Für die Zwiebelmarmelade (Beilage/Dip):

2 EL

Pflanzenöl

500 g

rote Zwiebeln

100 ml

roter Portwein

300 ml

Johannisbeersaft

2 Zweige

Thymian

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Zwei Personen kochen: Eine rührt mit Schneebesen eine cremige Sauce mit Käse in einem Topf auf dem Herd, eine andere hält den Topf mit einem Topflappen. Schüssel mit geriebenem Käse daneben.

Die Milch zum Kochen bringen und den Soßenbinder einrühren. Sobald die Milch angedickt ist, Bergkäse und Mozzarella einrühren und bei niedriger Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Schritt 2 / von 4

Hände einer Person rühren mit Holzlöffel in einem Topf cremiger Pasta mit Schnittlauch auf einer Küchenarbeitsfläche; neben dem Topf Schalen mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern.

Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Doppelrahmfrischkäse unterrühren. Mit Salz (nach Geschmack), frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Dann die Spätzle und den Schnittlauch unterheben. Alles in eine Auflaufform geben, glatt streichen (ca. 3–4 cm hoch) und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 3 / von 4

Hände rühren mit einem Holzlöffel rote Zwiebelscheiben in einem Kochtopf auf dem Herd.

Für die Zwiebelmarmelade die roten Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen. Portwein, Johannisbeersaft und Thymian zugeben und bei niedriger Hitze unter leichtem Deckel 20–25 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Eine Person formt kleine Kugeln aus Teig- oder Kartoffelmasse und legt sie in eine Auflaufform.

Am nächsten Tag die Eier verquirlen. Mit einem leicht geölten Löffel aus der gekühlten Spätzle-Masse kleine Kugeln formen. Diese nacheinander in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Öl in einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen und die Käsespätzle-Bällchen ca. 4–5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und gemeinsam mit der Zwiebelmarmelade servieren.

Schritt 1 / von 13

Schnittlauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 13

Bergkäse und Mozzarella in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 7, umfüllen.

Schritt 3 / von 13

Milch in den Mixtopf geben, aufkochen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1. Soßenbinder durch die Deckelöffnung zugeben und andicken: 30 Sek. / 90 °C / Stufe 3.

Schritt 4 / von 13

Zerkleinerten Käse zugeben und schmelzen lassen: 3 Min. / 70 °C / Stufe 2.

Schritt 5 / von 13

Frischkäse, Pfeffer und Muskat zugeben und glatt rühren: 30 Sek. / 50 °C / Stufe 3. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Schritt 6 / von 13

Gekochte Spätzle und Schnittlauch zugeben und unterheben: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Masse in eine ca. 3–4 cm hohe Form streichen, abdecken und über Nacht kalt stellen.

Schritt 7 / von 13

Für die Zwiebelmarmelade: Zwiebeln halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 8 / von 13

Öl zugeben und anschwitzen: 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1, ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.

Schritt 9 / von 13

Portwein, Johannisbeersaft und Thymian zugeben und einkochen: 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, ohne Messbecher zum Abdampfen.

Schritt 10 / von 13

Nach Belieben mit etwas Soßenbinder binden und abschmecken: 30 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 2. In eine Schale umfüllen und abkühlen lassen.

Schritt 11 / von 13

Am nächsten Tag Eier in den Mixtopf geben und verquirlen: 10 Sek. / Stufe 4, in eine flache Schale umfüllen. Mehl und Semmelbrösel getrennt bereitstellen.

Schritt 12 / von 13

Aus der gut durchgekühlten Spätzlemasse mit einem leicht geölten Löffel kleine Kugeln formen, in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren (ggf. doppelt panieren).

Schritt 13 / von 13

Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen und die Bällchen portionsweise 4–5 Min. goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zwiebelmarmelade servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Knusprige Käsespätzle-Bällchen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Schritt 1 / von 13

Schritt 2 / von 13

Schritt 3 / von 13

Schritt 4 / von 13

Schritt 5 / von 13

Schritt 6 / von 13

Schritt 7 / von 13

Schritt 8 / von 13

Schritt 9 / von 13

Schritt 10 / von 13

Schritt 11 / von 13

Schritt 12 / von 13

Schritt 13 / von 13

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