Die Milch zum Kochen bringen und den Soßenbinder einrühren. Sobald die Milch angedickt ist, Bergkäse und Mozzarella einrühren und bei niedriger Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt
2
/
von
4
Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Doppelrahmfrischkäse unterrühren. Mit Salz (nach Geschmack), frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Dann die Spätzle und den Schnittlauch unterheben. Alles in eine Auflaufform geben, glatt streichen (ca. 3–4 cm hoch) und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt
3
/
von
4
Für die Zwiebelmarmelade die roten Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen. Portwein, Johannisbeersaft und Thymian zugeben und bei niedriger Hitze unter leichtem Deckel 20–25 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
4
/
von
4
Am nächsten Tag die Eier verquirlen. Mit einem leicht geölten Löffel aus der gekühlten Spätzle-Masse kleine Kugeln formen. Diese nacheinander in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Öl in einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen und die Käsespätzle-Bällchen ca. 4–5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und gemeinsam mit der Zwiebelmarmelade servieren.
Schritt
1
/
von
13
Schnittlauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
2
/
von
13
Bergkäse und Mozzarella in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 7, umfüllen.
Schritt
3
/
von
13
Milch in den Mixtopf geben, aufkochen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1. Soßenbinder durch die Deckelöffnung zugeben und andicken: 30 Sek. / 90 °C / Stufe 3.
Schritt
4
/
von
13
Zerkleinerten Käse zugeben und schmelzen lassen: 3 Min. / 70 °C / Stufe 2.
Schritt
5
/
von
13
Frischkäse, Pfeffer und Muskat zugeben und glatt rühren: 30 Sek. / 50 °C / Stufe 3. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Schritt
6
/
von
13
Gekochte Spätzle und Schnittlauch zugeben und unterheben: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Masse in eine ca. 3–4 cm hohe Form streichen, abdecken und über Nacht kalt stellen.
Schritt
7
/
von
13
Für die Zwiebelmarmelade: Zwiebeln halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
8
/
von
13
Öl zugeben und anschwitzen: 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1, ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
Schritt
9
/
von
13
Portwein, Johannisbeersaft und Thymian zugeben und einkochen: 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, ohne Messbecher zum Abdampfen.
Schritt
10
/
von
13
Nach Belieben mit etwas Soßenbinder binden und abschmecken: 30 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 2. In eine Schale umfüllen und abkühlen lassen.
Schritt
11
/
von
13
Am nächsten Tag Eier in den Mixtopf geben und verquirlen: 10 Sek. / Stufe 4, in eine flache Schale umfüllen. Mehl und Semmelbrösel getrennt bereitstellen.
Schritt
12
/
von
13
Aus der gut durchgekühlten Spätzlemasse mit einem leicht geölten Löffel kleine Kugeln formen, in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren (ggf. doppelt panieren).
Schritt
13
/
von
13
Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen und die Bällchen portionsweise 4–5 Min. goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zwiebelmarmelade servieren.
Die Milch zum Kochen bringen und den Soßenbinder einrühren. Sobald die Milch angedickt ist, Bergkäse und Mozzarella einrühren und bei niedriger Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt
2
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4
Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Doppelrahmfrischkäse unterrühren. Mit Salz (nach Geschmack), frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Dann die Spätzle und den Schnittlauch unterheben. Alles in eine Auflaufform geben, glatt streichen (ca. 3–4 cm hoch) und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt
3
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4
Für die Zwiebelmarmelade die roten Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen. Portwein, Johannisbeersaft und Thymian zugeben und bei niedriger Hitze unter leichtem Deckel 20–25 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
4
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4
Am nächsten Tag die Eier verquirlen. Mit einem leicht geölten Löffel aus der gekühlten Spätzle-Masse kleine Kugeln formen. Diese nacheinander in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Öl in einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen und die Käsespätzle-Bällchen ca. 4–5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und gemeinsam mit der Zwiebelmarmelade servieren.
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13
Schnittlauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen und beiseitestellen.
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13
Bergkäse und Mozzarella in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 7, umfüllen.
Schritt
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13
Milch in den Mixtopf geben, aufkochen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1. Soßenbinder durch die Deckelöffnung zugeben und andicken: 30 Sek. / 90 °C / Stufe 3.
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13
Zerkleinerten Käse zugeben und schmelzen lassen: 3 Min. / 70 °C / Stufe 2.
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Frischkäse, Pfeffer und Muskat zugeben und glatt rühren: 30 Sek. / 50 °C / Stufe 3. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
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Gekochte Spätzle und Schnittlauch zugeben und unterheben: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Masse in eine ca. 3–4 cm hohe Form streichen, abdecken und über Nacht kalt stellen.
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13
Für die Zwiebelmarmelade: Zwiebeln halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
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13
Öl zugeben und anschwitzen: 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1, ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
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13
Portwein, Johannisbeersaft und Thymian zugeben und einkochen: 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, ohne Messbecher zum Abdampfen.
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13
Nach Belieben mit etwas Soßenbinder binden und abschmecken: 30 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 2. In eine Schale umfüllen und abkühlen lassen.
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11
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13
Am nächsten Tag Eier in den Mixtopf geben und verquirlen: 10 Sek. / Stufe 4, in eine flache Schale umfüllen. Mehl und Semmelbrösel getrennt bereitstellen.
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Aus der gut durchgekühlten Spätzlemasse mit einem leicht geölten Löffel kleine Kugeln formen, in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren (ggf. doppelt panieren).
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Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen und die Bällchen portionsweise 4–5 Min. goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zwiebelmarmelade servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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