Ein Teller mit knusprigen, goldbraunen Shrimps in einer süß-sauren Sauce, garniert mit Sesam und frischen Frühlingszwiebeln. Zwei Essstäbchen liegen neben dem Teller.

Knusprige Honig-Garnelen

Name: Knusprige Honig-Garnelen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 400 g Garnelen; 1 Stk. Ei; 100 g Maisstärke; 2 EL Öl; 2 EL Honig; 1 TL Sojasauce; 1 TL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 TL Sesamsamen

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
211 kcal
Fett
7.1 g
Kohlenhydrate
25.8 g
Protein
11.1 g
Zucker
6.7 g

#Chinesisch #Pescetarier

Knusprige Honig-Garnelen

400 g Garnelen
1 Stk. Ei
100 g Maisstärke
2 EL Öl
2 EL Honig
1 TL Sojasauce
1 TL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 TL Sesamsamen

Schritt 1 / von 4

Die Garnelen in Ei und Maisstärke wenden.

Schritt 2 / von 4

In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 3 / von 4

In einer kleinen Pfanne Honig, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl erhitzen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

Schritt 4 / von 4

Die frittierten Garnelen darin schwenken und mit Sesamsamen bestreuen.

Schritt 1 / von 6

Garnelen putzen, trocken tupfen und leicht salzen. Ei verquirlen, Garnelen darin wenden, dann in Maisstärke rundum panieren und überschüssige Stärke abklopfen.

Schritt 2 / von 6

Airfryer optional auf 200 °C, 3 Min. vorheizen, wenn maximale Knusprigkeit gewünscht ist.

Schritt 3 / von 6

Korb leicht einölen oder mit Ölspray besprühen. Panierte Garnelen in einer Lage einlegen (max. 2/3 Korbfläche, ggf. in 2 Chargen arbeiten) und die Oberseite dünn mit Ölspray benebeln.

Schritt 4 / von 6

Bei 200 °C für 6–8 Min. garen, nach der Hälfte den Korb schütteln oder Garnelen mit Zange wenden; bei Bedarf erneut leicht ölen. Garnelen sind fertig, wenn sie goldbraun und fest sind.

Schritt 5 / von 6

Währenddessen Honig, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2–3 Min. köcheln, bis eine sirupartige Glasur entsteht.

Schritt 6 / von 6

Garnelen unmittelbar nach dem Garen in die warme Glasur geben und vorsichtig schwenken. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren. Vorsicht: heißer Korb und Dampf beim Öffnen!

Zutaten

Personen

400 g

Garnelen

1 Stk.

100 g

Maisstärke

2 EL

Öl

2 EL

Honig

1 TL

Sojasauce

1 TL

Reisessig

1 TL

Sesamöl

1 TL

Sesamsamen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Garnelen in Ei und Maisstärke wenden.

Schritt 2 / von 4

In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 3 / von 4

In einer kleinen Pfanne Honig, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl erhitzen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

Schritt 4 / von 4

Die frittierten Garnelen darin schwenken und mit Sesamsamen bestreuen.

Schritt 1 / von 6

Garnelen putzen, trocken tupfen und leicht salzen. Ei verquirlen, Garnelen darin wenden, dann in Maisstärke rundum panieren und überschüssige Stärke abklopfen.

Schritt 2 / von 6

Airfryer optional auf 200 °C, 3 Min. vorheizen, wenn maximale Knusprigkeit gewünscht ist.

Schritt 3 / von 6

Korb leicht einölen oder mit Ölspray besprühen. Panierte Garnelen in einer Lage einlegen (max. 2/3 Korbfläche, ggf. in 2 Chargen arbeiten) und die Oberseite dünn mit Ölspray benebeln.

Schritt 4 / von 6

Bei 200 °C für 6–8 Min. garen, nach der Hälfte den Korb schütteln oder Garnelen mit Zange wenden; bei Bedarf erneut leicht ölen. Garnelen sind fertig, wenn sie goldbraun und fest sind.

Schritt 5 / von 6

Währenddessen Honig, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2–3 Min. köcheln, bis eine sirupartige Glasur entsteht.

Schritt 6 / von 6

Garnelen unmittelbar nach dem Garen in die warme Glasur geben und vorsichtig schwenken. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren. Vorsicht: heißer Korb und Dampf beim Öffnen!

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Bei welcher Temperatur sollte ich das Öl erhitzen, damit die Garnelen wirklich knusprig werden, und woran erkenne ich, dass das Öl heiß genug ist?Link kopiert

Das Öl sollte etwa 170–180 °C haben; das ist ideal für knusprige Garnelen ohne zu starke Bräunung. Als Test ein kleines Stück Maisstärke oder ein kleines Stück Garnelenpanade ins Öl geben — es muss sofort heftig sieden und schnell an die Oberfläche steigen.

Kann ich die Garnelen statt zu frittieren auch in der Pfanne oder im Ofen zubereiten, und wie ändert sich die Vorgehensweise?Link kopiert

Ja, Pfannenbraten ist möglich: in 2 EL Öl bei mittelhoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind; im Ofen auf einem Rost bei 220 °C etwa 12–15 Minuten backen, dabei leicht mit Öl besprühen, wobei die Kruste im Ofen weniger knusprig wird als beim Frittieren.

Kann ich die Garnelen oder die Panade am Vortag vorbereiten, ohne dass die Kruste matschig wird?Link kopiert

Die Garnelen sollten nicht zu lange die Panade vor dem Frittieren haben; fertig paniert maximal 1–2 Stunden im Kühlschrank lagern, sonst wird die Panade feucht. Du kannst die Garnelen aber unpaniert (geschält/entdarmt) einen Tag im Voraus vorbereiten und erst kurz vor dem Braten in Ei und Maisstärke wenden.

Reichen 2 EL Honig für 400 g Garnelen aus, oder sollte ich die Glasur-Menge anpassen?Link kopiert

2 EL Honig ergeben eine leichte Glasur, die die Garnelen leicht klebrig überzieht; für stärkere, dickere Glasur die Menge auf 3–4 EL Honig erhöhen und die Sauce kurz einkochen lassen, bis sie sirupartig wird.

Wie verhindere ich, dass Nudeln klebrig werden?Link kopiert

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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