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Zwei Teller und eine Pfanne mit gebratenen Gnocchi, Zucchini und Erbsen, bestreut mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern; Zitronenscheiben und Olivenöl daneben.

Knusprige Gnocchi Pfanne mit Zucchini und Mais

25 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    154 kcal

  • Fett

    5.9 g

  • Kohlenhydrate

    21.5 g

  • Protein

    4.2 g

  • Zucker

    1.7 g

#Nudeln #Italienisch #Sommerküche #Vegetarisch

Knusprige Gnocchi Pfanne mit Zucchini und Mais

Image of Knusprige Gnocchi Pfanne mit Zucchini und Mais
  • 2 Zucchini
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 800 g Gnocchi
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 g Mais
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Hand Petersilie
  • 60 g Parmesan
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Schritt 1 / von 5

Zucchini waschen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2 / von 5

Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun und leicht knusprig sind.

Schritt 3 / von 5

Gnocchi kurz aus der Pfanne nehmen. Restliches Olivenöl hineingeben, Zucchini und Mais anbraten und nach 3 Minuten Knoblauch und Frühlingszwiebeln ergänzen.

Schritt 4 / von 5

Die Gnocchi zurück in die Pfanne geben. Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermischen und alles 2 Minuten gemeinsam schwenken.

Schritt 5 / von 5

Petersilie grob hacken und mit Parmesan über die Pfanne geben. Direkt servieren, solange die Gnocchi außen noch knusprig sind.

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Zutaten

4

Personen

2

Zucchini

2

Frühlingszwiebeln

1

Knoblauchzehe

800 g

Gnocchi

3 EL

Olivenöl

250 g

Mais

1

Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

1 Hand

Petersilie

60 g

Parmesan

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Zucchini waschen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2 / von 5

Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun und leicht knusprig sind.

Schritt 3 / von 5

Gnocchi kurz aus der Pfanne nehmen. Restliches Olivenöl hineingeben, Zucchini und Mais anbraten und nach 3 Minuten Knoblauch und Frühlingszwiebeln ergänzen.

Schritt 4 / von 5

Die Gnocchi zurück in die Pfanne geben. Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermischen und alles 2 Minuten gemeinsam schwenken.

Schritt 5 / von 5

Petersilie grob hacken und mit Parmesan über die Pfanne geben. Direkt servieren, solange die Gnocchi außen noch knusprig sind.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja — gebratene Gnocchi halten sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren 4–6 Minuten in der Pfanne mit etwa 1 EL Öl bei mittlerer–hoher Hitze erneut anbraten, damit sie wieder knusprig werden.

Trockne die Gnocchi vor dem Braten (bei Tiefkühlware auftauen und gut abtupfen) und brate sie in ausreichend Öl bei mittlerer–hoher Hitze ohne Überfüllung 6–8 Minuten, damit sie rundum goldbraun werden. Gib sie erst wieder zu den Gemüse zurück und schwenke alles nur noch kurz (ca. 2 Minuten), so bleiben sie außen knusprig.

Ja — gefrorenen Mais kurz auftauen und gut abtropfen/abtupfen, damit er nicht zusätzlich Flüssigkeit abgibt. Bei tiefgekühlten Gnocchi am besten auftauen und trocken tupfen; du kannst sie notfalls auch direkt in die sehr heiße Pfanne geben, dann die Bratzeit um ca. 2–3 Minuten verlängern.

Als Richtwert etwa 1 Esslöffel Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone) verwenden und zusätzlich den Abrieb der ganzen Bio-Zitrone wie im Rezept angeben. Schmecke zum Schluss ab und gib bei Bedarf noch ein paar Tropfen dazu, aber sparsam, damit die Säure die Aromen nicht überdeckt.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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